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商品編號:S0300059

美肌食

出版日 2006-04-25
定價 $300
優惠價 79折 $237
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內容簡介

年屆40的坣娜,膚質始終保持水嫩晶瑩,除了練YOGA,到底還有哪些祕方讓她幾乎沒有一絲皺紋?
答案就是  美肌食!
瑜伽女王 坣娜VS. 長庚紀念醫院營養師 許美雅
萬元的保養品  不如吃對的食物
簡單好吃  徹底調理體質  明天開始這樣吃  


美肌食VS.美肌瑜伽 讓你從內而外散發無限美麗
美肌食,就是「吃出美麗健康膚質的食物」
年屆不惑之年的坣娜,膚質始終保持水嫩晶瑩,羨煞不少貴婦和美眉,大家都很好奇,除了練瑜伽讓她保持窈窕體態之外,到底還有哪些祕方讓她沒有一絲皺紋?答案就是「美肌食」。
坣娜不藏私的將27道美肌食譜公開,並有專業營養師詳細解說及分析與美肌相關的營養素、飲食攝取方式等。
再搭配坣娜獨門6招美肌瑜伽,幫助您有效淨化體內、活化肌膚、促進代謝,讓您從內而外散發自信的動人神采!



作者介紹
坣娜
1986年,坣娜以當紅新人之姿發行首張專輯「告別臨界」、演出第一部電視連續劇「還君明珠」,並跨足大銀幕。兩年後,她榮獲日本CBS/SONY亞洲國際新人歌唱比賽冠軍,開啟進軍國際歌壇之門。在唱片方面,坣娜的專輯都有良好的成績,「自由」更創造四十萬張佳績。外型出眾、氣質特殊的她,備受片商與廣告商青睞,主演多齣連續劇與廣告。
雖然演藝工作成績亮麗,坣娜的身體狀況並不佳,尤其是十年前的一場大車禍,使她全身的骨頭碎裂,內臟移位。就算疼痛難忍,她仍堅持不以藥物,而以超強意志力熬過。極度繁忙的演藝工作與伴隨而來的壓力,使她過度透支精神和體力,甲狀腺失調的問題出現了,然後,憂鬱症接踵而來。
因為朋友的介紹,坣娜開始接觸瑜伽,並且發現身體機能陸續恢復:除了身體越來越健康,更棒的是,藉由瑜伽的深層觀想,她更認識自己,感受前所未有的平靜與幸福。
著有《漂亮YOGA》《漂亮身體能量 YOGA》《坣瑜伽 可以排壓的四套奇妙瑜伽法》等。

許美雅

專業營養師,經常於各報章雜誌發表文章。
她不只能告訴你如何減重,還能教你如何吃出美麗健康的肌膚。
初為人母的她,在懷孕期間,沒有被一般孕婦所擔心的臉色暗黃或冒出黑斑等肌膚問題所困擾,憑著自身的專業知識,調配適當的飲食,即使身懷六甲依然神采奕奕。生下健康寶寶後,在產後調養及飲食均衡的原則下,也讓自己迅速恢復美麗體態。
首次與瑜伽天后坣娜合作出版,結合兩人的美肌心得及經驗與眾多讀者分享。不分年齡,已婚或未婚,只要吃的正確,都能成為晶瑩透亮的美人兒喔!

經歷
靜宜大學食品營養研究所肄業
靜宜大學食品營養系畢業
現任 長庚紀念醫院台北醫學中心
曾任 長庚紀念醫院基隆院區
長庚紀念醫院林口醫學中心

專業證照 
中華民國專技高考合格營養師
台北市糖尿病照護網合格營養師
台北市心血管疾病防治網合格營養師
中華民國營養學會血液透析專科營養師
中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師
桃園縣衛生局防癌種子師資
董氏基金會學生體重控制營養教育種子師資

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規格

商品編號:S0300059
ISBN:9861360808
頁數:144,中西翻:13,開本:2,裝訂:1,isbn:9861360808
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試閱

八個美麗的心情
──一定是這樣的,所有吃了會變美麗的食物,一定都是因為,先懷著美麗的心情去享用的。

是人都要吃的,會在饑餓時、開心時、歡樂的氣氛下;在壓力、受創、甚至在孤獨時,都會讓人想吃東西。在我們的生活中,食物,也許因為生理所需,也許只是因為情緒,都還真與我們的身心無處不發生關係。
在生活中很容易就得到的許多美食、營養資訊,讓我們不難得知:現在有什麼美味的好餐廳與料理?到底吃什麼可以讓身體補充到該有的營養素?但越容易得到的卻經常使用得越無意識,讓我們想想看,在我們吃進那些東西的時候,是不是還少了些什麼?
而那些味美的食物,除了我們已經知道對食物的知識,能不能因為我們對它又多了一些意識,而更增強它對人體的美麗效果呢?
讓我們先放下筷子與鍋鏟,甚至先卸下圍裙,一起來認識這八個在飲食前的美麗心態吧!

用「五感」來吃

如果您之前已經體會過YOGA對身、心可產生的神奇妙用,或者您只是耳聞,且躍躍欲試的,那麼YOGA學中強調的「五感」,其實在食物中也是一樣的。
讓我們同樣用學習YOGA的重點,來找回與加強食物的功能。用「五感」來吃:讓吃不是只是讓食物進肚,而是應該與食物有多點接觸的關係!
而何謂「五感」呢?
在YOGA中的五感,就是看、觸、聞、心、品,這五種人體的感官知覺。運用到飲食裡就是:
看──看您所吃的食物顏色。藉由看去欣賞即將送入身體的食物,近距離地得到大自然所產生的顏色能量。而且開始有判斷食物是自然與加工與否的色澤分辨能力。
觸──如果是生食,或者是清洗過的食材,先觸摸一下即將入身體內的食物,會幫助您的腸胃自主產生吸收得更恰當的機制。
聞──用鼻子去吸取食物原味,或是烹飪後的不同嗅覺與散出的養分。
心──用心去聽,聽烹調時食物與器皿所產生如音樂般跳躍之音。
品──用食物的第一入口處:嘴巴,心存感謝地細細嚼嚥,品味每一個食物的酥、鬆、軟、硬、綿在口中的咬勁。
請您開始試試看,在每天飲食時都有意識地使用到這五種感覺,愉快且永遠帶著新奇之心品嚐食物,對身心的健康與美容都會有意想不到的功效!

「善食」才是關鍵

「善食」就是善用適合自己環境氣候的食物。這也是美麗飲食的一大重要關鍵噢。
具體來說,以較寒冷國家的飲食習慣所產生的食物,並不一定適合其他國家的人大量長期食用;相對來說,較炎熱地帶國家食物,也不適用於其他國家。所以不要一味地因為哪國的食物一流行,您就不斷地食用它!

「善食」還包含了時間與食物的關係。
白天時,您的飲食口感可以微重,並食用纖維質較多,較需咀嚼性的食物。可加強代謝,提振精神,並較有快樂感等,如此較能應付白日所需較大的活動能量。如果還能以當季食物為食用範圍,對身心營養的獲得與美肌呈現的效果絕對是更好的!除此之外,白天還可吃較多生食。
在白天時可「善食」的食物有:魚類、瘦肉類、地瓜、番茄、內臟、蛋黃、深綠色蔬菜、海藻海帶類、糙米、乳酪、脫脂奶粉、杏仁、花生、芝麻、南瓜子、柑橘類等。水果類則以:葡萄柚、金桔、檸檬、芭樂、酪梨、葡萄等,或其他當季水果。
但天黑後,配合人體副交感神經的運作出現,應食用較不負擔的飲食,如:燕麥、帶骨魚類、瘦肉、綠色葉菜、全麥、核果類、富含蛋白質的食物、甜椒、馬鈴薯,請記得晚間的生食不要過多。水果類則可食:香蕉、蘋果、橘子、柳丁(後面這兩種,請不要超過九點以後食用!)等等。
晚上進食時,請更強調帶著輕緩無壓力的心情,慢慢享受吃進的食物,當然啦! 如果您可以擁著感謝的心,來激發出食物的能量,效果將更棒喔!
至於在放鬆情緒的食材上,以我個人的習慣來說,在一天中,我會以白色食物幫助身體的骨骼、肌肉、神經做深層地愉悅放鬆──白天我以乳酪;夜晚我則以低脂牛奶為主,但是維持一片與一杯的分量就好!

「心念」做好水

現在已經越來越多人知道多喝水與喝好水的重要,但現代人卻無法輕意就喝到所謂的好水,也並非人人有經濟能力享受市面上販賣推廣的好水。
所以這時我又要與您分享「心念」這個力量!
萬物是活的,無論它處在有無污染的狀況中!我們都用一個不污染且喜悅幸福的心念,使用與面對我們每日能喝到的水,特別當它是你僅能喝的水時,不要含有對它懷疑、恐懼的心飲用它!在入口前,告訴它,它是對自己身心最好的水,並感謝它的甘甜、它的潤澤,它會讓你的皮膚更好的「心念」喝每一口水!  
我現在每天起床做完YOGA後,做的第一件事,就是喝一杯簡易的「陰陽水」:以一半的冷水與一半的熱水,微攪勻後即成(有時方便的話我會加上點鹽),然後帶著享受與感謝這一天的心情,先喝下半杯溫暖身心的水。然後我就去刷牙、洗臉,回頭再享受另外半杯水。這杯水將對您的內臟與腸胃極好。
早上的這一小段時刻,一定要留給自己,緩和的自我相處,啟動一天的最佳能量機制,如此接下來一整天進食的吸收與代謝,都會更好。
此外要特別提醒的,在用餐中不要食一兩口就喝一兩口的水,如此對腸胃的吸收與分解,其實是非常不好的。

急就少!

就跟學習YOGA一樣,對身體的保養最怕就是急。所以時間緊時,我還是要吃, 但要吃的少。因為一急,身體的細胞會不自主的無方向竄動。所以因急而亂塞或一口也不吃,都只有反效果喔!
想要改善膚質、體質或瘦身,都一定要大約三個月左右,才會有效果,所以不要急,盡量在心中想像身體改變後的模樣,逐步改善飲食,自然就會開始留意自己吃下去的東西,讓食物對您的身體產生微妙的效果。

減肥的迷思

通常減肥者都會直覺去做的事,便是餓肚子。
其實我真的要嚇您一下:餓肚子是最不智慧的思考方向!若非是狂食者,身體的機制會反應餓時,代表它有在適時地自我循環運作中。就如一輛車,沒有油時您是完全開不動的。尤其當它是一台有年份的老車,更禁不起餓。而身體比起車,在無燃料時會產生的負面反應,又是更激烈的!
我經常看到很多朋友,因為該食不食,初期產生的狀態是頭暈,注意力、記憶力變差,再來會呈現出脾氣暴躁、沒有耐性,血壓非高即低,皮膚變差、變鬆垮,女性生理期變亂、甚至於有停經的情況產生,而這些都只是某些基本現象,未來可能還有更多的病因將由此而生! 

餐後黃金期

除非真的不得已,我盡量不超過六點以後用晚餐。越晚食,身體對食物的代謝越差。
而且我會盡量把握「餐後黃金期」──若是少食,我會在十分鐘後站起來,做兩百下原地踏步的動作。若這餐食的較多,我會視胃的消化狀態,在三十分鐘內做原地踏步三百到五百下。
當然還要注意保持身體正常線條,不扭腰扭臀的做踏步。以屈肘的方式順便鍛鍊一下手臂的肌肉線條!這讓我不會小腹突出。而且真的很奇妙的就順暢的消化分解剛剛所進之食!分享給你!不嫌棄也用用喔!它真的很好用!

撫摸的力量

如果您小時候很得父母疼愛,從小父母親就會喜歡抱抱與親親您,甚至於常常摸摸您的手,特別是背部,那種感覺真是非常美好的!曾經有科學研究指出,這些從小經常被撫摸的小孩,長大後的性格與身體的免疫力都是較健康與穩定的。而且都很具有正面樂觀的思考能力!
如此奇妙!肌膚被撫摸真的會讓身體得到微妙的反應,進而由外而內,再由內而外地呈現在好膚質上!
您不要奇怪我跟您提小孩的事做什麼?因為重點來了:如果我們小時很遺憾地沒有那種被長輩幸福撫摸的經驗。到了長大後,很不巧也無愛我們的另一半,那我們更要自力自強噢!
藉由自己的雙手,倒上自己喜歡的精油、乳液,或是不需任何東西,讓手跟皮膚做最直接的觸摸,開始享受那種撫摩的幸福感吧!
此外,每日觸摸自己的肌膚更有兩大直接好處:第一是較容易自我發現身體已產生的問題或是病症,可以趕快去做檢查治療!第二是肌膚可經由自己萬能的手的能量接觸,使它變得更健康,皮膚也會莫名地變好喔!

別忘了加最後一「味」

有一個溫暖的真實故事:有一個家庭的先生與孩子們,一直不理解母親到底作菜時偷偷保留了什麼祕訣?以至於當母親不在家時,大家做同樣的菜卻永遠似乎少個美味? 
問母親,母親也只笑而不答。所以大家就開始輪流地在母親作菜時有意無意地偷窺母親在做什麼。終於大家發現到,母親無論做什麼菜,最後都一定會打開一個罐子使用加料。於是有天趁著母親外出時,所有人一起偷看罐內的法寶,打開一看,裡面竟然只有一張發黃的紙。紙條上寫著外婆給母親的一句話:不論妳作什麼菜,在最後一刻記得加上「真心的愛」這一味。
把「愛」作為最後一味的重要調味,也一直是我在作菜、調製飲品的祕訣,不怕大家知道,分享給您,也請大家不吝嗇地分享出去吧!


●肌膚該喝水時怎麼辦?快速晶瑩透嫩的好方法
要使臉色看起來紅潤、氣色佳,絕對離不開鐵這一項礦物質元素,如果鐵質不足,不但會引起缺鐵性貧血,還會使人的臉色萎黃,皮膚也會失去光澤。由於鐵質是構成血紅素的核心成分,因此,適量的補充可以促進血紅素的增加,進而增強養分及營養成分的能力。多吃含鐵質的食物,可使皮膚光澤紅潤,幫助皮膚恢復血色。
富含鐵的食物:紅肉、豬肝、牛的腎臟、牛的心臟和肝、生蛤、乾燥的桃子、瘦肉、紫菜、豆腐、蛋黃、牡蠣、核果類、豆類、蘆筍、糖蜜、燕麥。

嫩膚美肌食譜:
使肌膚白嫩透亮「白玉羊肉湯」
材料:羊肉1000公克、苦瓜1個、大骨頭1支、薑片適量、米酒2杯。
藥材:石斛35公克、乾薑與熟地各20公克。
作法:
1.將羊肉洗淨,切塊。苦瓜洗淨,去蒂頭及籽,切大小等塊。將大骨洗淨,並準備少許薑片;將所有藥材洗淨,放入紗布藥袋中包好,備用。
2.將紗布袋、大骨、薑片及米酒、少許鹽,放入鍋中熬煮1小時。
3.將大骨及藥袋從鍋中撈起,放入苦瓜燉煮至熟軟,再放入羊肉煮熟,最後加上少許鹽調味,即可食用。
營養師小叮嚀:
‧羊肉是一種高蛋白質食品,並含有鐵及多種維生素。此道湯品可改善血液循環、預防貧血、暖腎補肝作用、提升細胞活性,可幫助改善氣色,重現紅潤肌膚。
‧羊肉有一股腥味,很多人都不喜歡,那是因為羊肉的脂肪含有石碳酸成分所致,只要去掉脂肪,就不會有強烈的腥味了。此外,羊肉屬於燥熱食品,有上火症狀的人,不適合食用;對於容易上火的人,也要酌量食用。
娜娜的美麗分享:
小時候一直覺得看同學們喝在學校訂的牛奶或羊乳時,除了直接知道那幾位家境不錯外,也發現那些羊妹妹羊弟弟們還真的比其他的同學們少發生與被傳染到感冒!

常保氣色紅潤「牛肉鮮蔬捲」
材料:蘆筍6根、四季豆12根、牛肉薄片120公克(約6片)。
調味料:醬油1大匙、酒1小匙、麻油2小匙、砂糖2小匙、紅酒2小匙、白芝麻3小匙、蒜末1小匙、薑末1/2小匙、胡椒少許、辣椒少許。
作法:
1. 缽內放入所有醬汁材料,混和均勻,放置一段時間。
2. 將蘆筍的根部粗皮削除,四季豆摘去粗絲。煮一鍋沸水,兩種蔬菜川燙後放到冷水中一會兒,再瀝乾水分。
3. 以10ml的醬汁先將牛肉略醃。
4. 在平盤上放上2片牛肉,中間放2根蘆筍,加上4根四季豆包捲成牛肉卷,捲好後輕輕壓一下。
5. 將肉卷放在烤盤烤或平底中煎。如果怕肉卷散開,也可以在烹調前用牙籤或竹籤固定。
6. 熟透後,切成一口大小並盛盤,淋上剩餘的醬汁即可。
營養師小叮嚀:
‧牛肉含有豐富鐵質、蛋白質及多種營養素,能提高身體抵抗力,並可避免皮膚蒼白、乾燥、氣色差及提振食慾,此外對於目光有神及烏黑秀髮,也有所助益。
‧寒冬季節食用牛肉,具有暖胃作用,也是一道寒冬補品的良菜。牛肉不易熟爛,不妨在烹煮的時候加入橘皮、山楂或茶葉,比較容易熟爛。但其是一種含有高油脂的肉類,因此不宜太常食用。
娜娜的美麗分享:
對於愛吃肉又怕纖維素不足者,這道菜可以滿足肉感外更得到很豐富的纖維質!

護膚兼美髮「桂圓地瓜芝麻糊」
材料:地瓜80公克、桂圓肉10公克、芝麻粉30公克、低脂牛奶半杯、冰糖適量。
作法:
1.將地瓜洗淨後去皮、切成小塊狀。
2.先將地瓜煮熟,再放入桂圓,待桂圓煮開,放入芝麻粉攪拌均勻。
3.依個人口味,加入適量冰糖,調勻即可盛起。
4.接著,加入牛奶,即可享用。
營養師小叮嚀:
‧平時多攝取芝麻,可使頭髮烏黑亮麗、白頭髮變少,也可以保持皮膚的光澤及腦細胞作用的靈活。地瓜含有豐富維生素C,而維生素E的含量更是糙米的2倍。芝麻含有許多對美容及身體有效的成分,製成芝麻糊,可以有效地利用所含有的亞麻油酸及維生素E的成分,並可加入各種菜餚,使用上十分簡便。
‧芝麻熱量高,容易肥胖的人要酌量食用。另外,芝麻還可當作藥用,可預防白髮、提高母乳分泌量,尤其黑芝麻在中醫治療上,仍作藥物利用,這是因為黑芝麻除了較不易氧化外,也沒有其他健康食品的副作用,並具抗氧化性、防止老化、保護維生素A,可間接抑制癌症發生、促進膽固醇的代謝、防止血管硬化、增強體力及活力是很好的健康食品。
娜娜的美麗分享:
這道甜品真的是好吃的不得了!不是我誇張喔!它只除了芝麻較含熱量的缺點外,不僅可以補充身體需要的適時能量與飽足感,是低胰島素又非高脂但是又能讓皮膚與胸部的特徵更飽滿的一道聖品!也對情緒的調節有很好的效果。

改善皮膚粗糙「紅棗栗子雞湯」
材料:栗子50公克、雞肉100克、紅棗少許、薑片少許及適量鹽調味。
作法:
1.將雞肉洗淨剁成小塊,川燙後備用。
2.將紅棗洗淨備用,再將栗子除去外殼,浸泡熱水去薄膜。
3.將雞肉、紅棗、栗子等材料放入燉鍋,加入5碗水,燉煮約20分鐘。
4.待栗子、紅棗熟爛,將薑片、少許鹽巴調味,即可食用。
營養師小叮嚀:
‧紅棗、栗子都是含有豐富維生素B2的食物,尤其栗子是有殼果實類中,脂肪含量最低的,除可改善皮膚粗糙之外,還能消除腳部水腫及舒緩肌肉疲勞。
‧素食者最缺乏維生素B2,可藉由此道料理攝取到較多的維生素B2,建議不妨將雞肉改成豆腐,即是不錯的選擇。

使肌膚光滑細致「甜椒時蔬沙拉」
材料:青、黃、紅甜椒各1/4個、玉米筍2根、綠竹筍1/2支。
調味料:橄欖油醋2匙、柳橙汁、白芝麻少許。
作法:
1.除甜椒以外,所有的食材切塊快煮,熟後撈起過冷水備用。
2.分別將紅椒、青椒、黃椒洗淨,切成塊狀備用。
3.將所有調味料拌勻,備用。
4.將蔬菜混合後裝盤,淋上調味汁再撒上白芝麻即可。
營養師小叮嚀:
‧由於甜椒含有豐富維生素A、C及矽元素,可以促進新陳代謝,達到美白、光滑柔嫩肌膚的效果,另外還可消除疲勞感、增強抵抗力、保護眼睛、滋潤髮根、強化指甲,改善皮膚粗糙之效。
娜娜的美麗分享:
對於想Keep fit的朋友或是有週斷食習慣的朋友,這是很好的保有維生素但又無負擔的沙拉品,但是若您是腸胃較冷的朋友們,可以把所有蔬菜快速的過熱水,水中要先加上薑煮開後再燙一下蔬菜,或可採用另一方法為,直接加上一些薑絲一起食用。

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