飲食旅遊作家葉怡蘭說:「忙/懶煮婦如我,單鍋料理始終是咱家餐桌主力,是我在緊湊工作之餘還能兼顧廚事的不二法門。全美第一主婦瑪莎史都華無疑提供我更豐富多樣的揮灑靈感與素材,已經迫不及待想馬上一一嘗試了!」

號稱「全美第一主婦」的瑪莎史都華,是美國人最信任的生活專家與大師。她提供了美國女性嚮往的上流社會生活擺設、飲食等範例,傳達讀者「管理一個家,也是值得驕傲的事業,而你也辦得到」的想法。美國人甚至以:「嗯,很好,非常瑪莎。」(very Martha)來誇讚擅長持家的煮婦。

她觀察到現代人的生活節奏飛快,層出不窮的日常瑣事都可能把煮婦帶離廚房,因此速食店外賣、微波爐食品大舉入侵我們的廚房及生活。於是她編寫了《優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》,拯救想要擁有優質的飲食生活、卻又穿梭於職場及家庭的「煮婦」。──食譜書作者松露玫瑰



瑪莎史都華首度授權中文版,劃時代的優雅單鍋料理:

蔬菜 + 蛋白質 + 澱粉=1鍋煮好滿足的一餐!

瑪莎獨創:六大鍋具X六種主題X四大變化,120道美味即刻上桌!

最適合忙碌但又想親手下廚煮好料的你,做菜變得更簡單,收拾餐後的殘局也快多了。


我的單鍋菜餚,運用新鮮有趣,又隨處可得的食材,聰明的創造出不同的味道與口感。

食譜中需用到六種鍋具,製作出的菜餚各有特色。

我希望你「物盡其用」,每一天創造出個人的美味傑作!--瑪莎史都華

瑪莎史都華在書中為大家介紹六大鍋具的特性及適用菜色,無論蒸煮、拌炒、煎炸,餐餐都可搞定,當然還有美味甜點。




◆ 想吃點燉肉嗎?今天拿出荷蘭鍋吧!

耐操又不沾黏的荷蘭鍋,是烹調慢燉料理的利器。能維持高溫燉煮,低溫烹調也不怕導熱不均。美味秘訣就是先煎後燉,耐心等待,一鍋美食就能上桌。推薦料理如:番茄燉雞、紅椒燉牛肉、紐奧良燉菜等。




◆ 想吃點拌炒的蔬菜和蛋?今天拿出煎鍋與炒鍋吧!

煎鍋與炒鍋是萬能鍋具,拌炒、慢烤、焗烤料理都能做,導熱均勻又徹底。快炒爆香替湯汁增加豐富的味道,一體成型直接送入烤箱更是方便。推薦料理如:洋菇烘蛋、西班牙焗飯等。



◆ 想把硬硬的食材弄得軟爛好入口?今天拿出慢鍋吧!

工作再忙碌也不怕沒時間燉肉,只要一個慢鍋就能將口感偏硬的食材變柔軟。一鍵到底的魔法,最方便又最安心。推薦料理如:馬鈴薯燉羊筋、鹽醃牛肉佐高麗菜等。



◆ 想吃點酥脆又鮮嫩多汁的東西?今天拿出烤盤吧!

想要省時間,就是利用烤盤同時料理主菜與配菜!烤盤可以推疊多層次的食材,而且不必過度調味,就能烹調出富含酥脆外殼與多汁內餡的佳餚。推薦料理如:奶油香料烤雞、鑲烤番茄等。



◆ 沒什麼時間,也想喝點湯?今天拿出壓力鍋吧!

壓力鍋利用高壓升高溫度,讓食材只需平時三分之一的時間就能完全煮透。費時料理從此迅速上桌,忙碌人生也將因壓力鍋而變得更愜意!推薦料理如:義式燉飯、豬肉玉米燉粥等。



◆ 想吃點有鹹醬汁的食物呢!今天拿出長柄燉鍋吧!

容量剛好的長柄燉鍋,導熱快又受熱均勻,適合烹調帶點湯汁的料理,也是煮醬汁與湯品料理最好的幫手。加上鍋蓋更能節省許多瓦斯。推薦料理如:一鍋煮義大利麵、切達濃湯、雞湯等。



◆ 當然,才不會忘記飯後甜點呢!

「零麻煩又美味」的甜點為一餐劃下完美的句點!如:煎鍋水果蛋糕等。

優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理詳細介紹六種鍋具的食譜、烹調專業用語、烹調技巧。像是哪種鍋子需在冷鍋狀態下加油、哪種鍋子適合煮什麽樣的料理等。知道這些秘訣,就算在家裡也能煮出超級好吃的美式料理!

想想光是
一只「荷蘭鍋」,就能變出這麼多樣的細火慢燉的菜色,光是看照片就出神了!

西式燉牛肉麵

美式鄉村風雞肉麵疙瘩

墨西哥燉豬肉佐玉米餅

西班牙雞肉燉飯

希臘風燉豆佐費塔起司與芝麻菜

一只鍋,四種風味

‧豬肉燉根莖蔬菜

‧豬肉燉馬鈴薯與迷迭香

‧豬肉燉蘆荀與青豆

‧豬肉燉茴香與橄欖

法式茴香燉雞佐朝鮮薊

酸漿燉雞

羊肉燉杏桃

歐洲防風草燉雞

焗烤雞肉、臘腸和白腰豆

德州紅椒燉牛肉醬

西班牙燉雞

玉米培根牛奶燉雞

美國紐奧良燉菜

啤酒燉香腸與馬鈴薯

義式胡蘿蔔南瓜燉飯

水煮牛腰肉



荷蘭鍋是單鍋料理的理想幫手,適用於需要長時間細火慢燉,使肉和蔬菜軟嫩可口的燉菜。

這個沉重卻好看的鍋具,不但適用火爐,還可以整個放進烤箱,甚至直接端上餐桌!

瑪莎史都華在書中會介紹鍋具的基本知識和烹調技巧,再來就是120道美味料理的精采食譜了!









喜愛下廚,希望生活更有品味,他們都愛瑪莎史都華!

瑪莎史都華是我從小到大都崇拜的廚房女神也是啟蒙老師!身為瑪莎的忠實信仰者,她啟發了我很多廚藝上的創作靈感,並影響著我堅持追求生活品味的美感。這本食譜教你如何運用家中的鍋具,只要一鍋就能輕鬆快速搞定一餐,還有多種烹調方式的變化,食譜的做法簡單且快速美味,還有那一張張美麗的照片,絕對是廚房中必備的廚藝聖經。—謝凱婷(矽谷美味人妻)

相信很多讀者跟我一樣擁有不少鍋具,但爐台上始終就是那兩只鍋子在使用,其他卻束之高閣,其中不乏有因網路熱推而購買、或者出國旅遊扛回來的好鍋,但卻不知適用在什麼料理上,「單鍋料理」是本讓我們的鍋子適得其所的好書,甚至是我所推崇的「一鍋到底」卻又不失美味的分次入鍋料理做法,推薦給大家!—Winnie 范麗雯(《免換鍋!一鍋到底》作者、義大利料理研究家)

忙到沒時間開伙嗎?忙碌主婦最需要的「單鍋料理」,看瑪莎史都華一鍋搞定一餐!六種鍋具,有菜有肉、燉飯、熱湯;方便省時的懶人甜點也能一次學會!—多多開伙(76萬粉絲按讚的廚藝社群網站)




還有
瑪莎史都華首度授權的中文版手作書!

不只是DIY,而是能提升孩子美感的DIY。



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