能量食物─防治癌症、慢性病的飲食指南

21世紀正是邁入另一個營養的時代，因為人們面臨慢性疾病的肆虐，而營養科學領域也由以往重視胺基酸、維生素、纖維質、DHA……等的基本營養時代超越過去，進到另一個疾病防治的營養時代，也就是去探討食物中具有調控慢性疾病的重要元素──植物性化學物質（phytochemical）的功能與運用。植物性化學物質被喻為「21世紀的維他命」，這些物質具有多重抗慢性病與癌症的療效，其重要性就如同20世紀初維他命的功效，因此植物性化學物質是近年來生化研究的熱門主題，也是當今科學家視為抵抗癌症、慢性病的「神祕武器」。能量食物是一群富含植物性化學物質的食物，由於不同種類的植物所含的化學物質也各有不同，必須多種搭配才能在功能上達到完善。這種以天然植物為主的飲食，是人類最古老的飲食方式，因此對人類生存的意義極大。許多科學研究者推測，只要人們藉著能量食物的多樣選擇、均衡搭配與適量攝取，就能有效控制當今危害人類最大的癌症，與心臟病、高血壓、糖尿病等慢性疾病。

依照植物性化學物質的特質，可將天然植物食品分為十大類能量食物：

1.紅黃橙色水果
2.紅黃橙色蔬菜
3.十字花科與綠葉蔬菜
4.香菇及蕈類
5.昆布及海藻類
6.大蒜與蔥蒜類
7.全穀雜糧類
8.豆類與豆科植物
9.黃豆與豆製品
10.堅果類
　　
這些能量食物能協助人們，搭配更合乎一般人健康的飲食內容，解決多數人健康的問題，讓人們脫離癌症等慢性疾病的威脅，從天然食物中重獲生機。