一開始,是被這個故事的反差性所吸引,在廚房裡笑得燦爛的女子和「末期癌重生」的經歷?可以理解,但是令人好奇神效也太驚人了。既然作者在20年前就是多重末期癌的患者。所以她應該是專談癌症飲食吧。

但是再讀她的文字,她為癌症患者設計好喝的花草茶,為壓力上班族設計水果酵素和巧克力蘇打,為術後照護設計米飯的煮法。她還會提醒按摩淋巴促進血液循環、減少疼痛;貼心提供身體虛弱的人不費力氣、即可拿起來的保溫杯;當餐桌上的來賓突然激動地開始說起家事,她會知道,這是新陳代謝開始運作,是改善的徵兆。

她的文字裡,處處能窺見一種溫暖感。因此,這是個非常奇特的飲食「全人」故事。身為食療推廣師的高遠智子不僅笑容燦爛,她的文字語氣明朗,節奏輕快,每個情節都展現了生存意志,都令人體驗「自己(的食慾)救自己」的真實。即使看似健康的讀者,也會不自禁的思想自己的生命時刻,和吃東西的每一幕。

跟著高遠智子,我們並不是在「怕死」的恫嚇之下改善飲食,而是因為領悟了「食物的力量」,願意好好照顧自己,希望多多享受人生的美妙!

這個奇蹟的故事主角高遠智子,母親罹患卵巢癌,父親罹患肺癌,她心裡一直有著「遺傳」的陰影。在她28歲時,直接被宣告卵巢癌第三期,她想:終於到了「那一天」。

但是她積極的想,生命的最後一刻,該為自己做些甚麼呢?

她想到父親曾經買給她的莫內畫冊,並且在病時曾經承諾:「出院後,我帶你去法國莫內的故居看畫」。高遠智子挺著癌症引發的全身苦痛,搭著輪椅前往巴黎,把一切景物映入腦海中。

●是食物叫我求生!--最討厭的食物,激發了求生意志
            最厭惡的家人,是一份學習體貼的功課

就在她最後要前往蒙馬特市集時,逐漸口乾舌燥、胸口悶痛、不斷咳嗽,由於臨時買不到水,朋友們只好不斷勸她吃下店門口在賣的番茄乾。然而,高遠智子從小就討厭番茄!覺得命運悲情的她,既然沒有嗅覺也沒有味覺,只好吃下立刻可及的食物。

「我慢慢地咬了一小口。哇!不可思議的,已經失去味覺的我竟從舌根處湧現唾液,而且越來越多!一時激動,連乾澀的眼睛也泌出淚水!最神奇的是,我漸漸地感覺到甜味。失去的味覺一瞬間竟然恢復了?!喉嚨深處也感受到酸味?!

我激動地掉淚。好好吃,為什麼我從來不曉得番茄這麼美味,分泌出超多的唾液。怎麼會這樣?我好感動……

我的咳嗽逐漸好轉,靠的不是水分,而是身體僅剩的微弱機能分泌出唾液才得到滋潤。這或許是因為番茄的能量和我不想在異鄉結束生命的意志力,交互作用下才產生的結果吧。

我從小就不注重飲食,食量也很小。這一刻我感受到前所未有的經驗,發現到食物的能量。這才讓我開始思索,當食物、身體和心靈合而為一,就算是如我這樣孱弱的身體,也能感覺到癌症的疼痛舒緩了。

吃下對的食物,唾液竟然會自然湧現。這才是飲食的真義吧?

她因此步上了飲食自救之旅

她也明瞭到,兒時被繼母的虐待,造成自己對飲食的不重視,但是她逐漸體諒繼母當時的難為,漸漸降低了厭惡度。繼母自殺時,留給她的遺書充滿歉意,但高遠智子卻深深感謝,繼母讓她體驗到截然不同的生活經驗,她因此也對其他人的生命更加的體貼。

中西飲食文化相輔相成,身心靈照料合一

當年,抱著一身病痛前往巴黎的高遠智子,直接填寫了廚藝學院的申請書,第二天就推著輪椅拜訪校長,因為她一刻都不能浪費了!經過校長的同意,她入學上課,也試著自己烹煮食物。在認識了能夠保護自己的食材,和每天運動關節,她的身體開始每個月的變化,半年後,她竟然可以行走了!

在四年的法式料理學成,慢慢退除癌症的外衣時,她同時研讀「芳療」取得執照;之後又前往中國學習中醫藥膳知識,取得國際中醫藥膳師資格。

這是難怪了呢。結合了西方的飲食、香氣、傳統文化和東方的藥膳、和食、辛香料的飲食文化,與情緒、心靈並重的知識,和自己真實體驗,讓高遠智子有能力成為餐桌上的全人照顧者

她所提醒的飲食準則,例如:

●早上兩杯溫開水感受一下身體的狀態,再搭配自製蔬果汁

●一天一蘋果醫生遠離我!比起紅蘋果吃青蘋果更好

●選用天然發酵的起司或乳酪,乳製品也有助健康!

15分鐘自製奇異果酵素水,可有效預防生活習慣病

●糖、鹽、油等調味料要選用優質的產品

●適量喝新鮮、香醇的咖啡來預防失智症

●優質奶蛋也是好食物!喝娟姍牛的牛乳可美膚嫩肌

●洋蔥是排毒王,有促進氣血順暢、維持體溫的功效

●作息紊亂容易便秘或腹瀉的人,吃豆類有助整腸健胃

●兒童、青壯年、中年、老年者,不同年齡各有適合的藥膳

食療師高遠智子為了忙碌的上班族,推薦能夠消除壓力的「奇異果酵素水」:

● 15分鐘做好奇異果酵素水!可用來預防生活習慣病。

奇異果的特色就是果肉帶點酸味。舌頭感受到甜味中帶點清爽的酸味,那股酸味正是維生素C。綠色奇異果含有六十毫克,金黃色奇異果含有120至130毫克。一顆檸檬大約含有100毫克的維生素C,由此可知奇異果是非常好的食物。

其藥膳功能在於改善陽熱、陰虛、氣滯的症狀。五性屬會讓身體冷卻的寒性。五味則是甘及酸。歸經為胃和腎。可以消除因壓力大、燥熱體質所產生的熱度,同時促進唾液的分泌,改善口乾舌燥的症狀。身體發熱、水腫、排尿困難,或者是腎臟、泌尿功能缺失,容易產生結石的人,食用奇異果會有幫助。

奇異果因為含有一種可以促進胃腸蠕動的食物纖維果膠,也被視為可以改善因吃太多動物性油脂造成的消化不良、食欲不振、從食道到胃腸入口處因脹氣引起的不適症狀等。奇異果的多酚成分,可以提高免疫力,此外,果皮的內層具有強力抵抗細菌感染的效能

黃金奇異果含有大量的維生素C,可以抑制胃酸分泌,以及幫助排出殘留在胃腸的毒素,避免合成致癌的亞硝酸胺等物質。是有效增強免疫力,預防癌症的極佳食物。

由於奇異果的果膠可以促進腸道蠕動,能將因為血液循環不良造成低體溫,而沒辦法消化的宿便和儲存腸內的有害氣體,順利地排出體外。這個功效使得膽固醇不會囤積體內,身體得以保持健康的狀態。

此外,奇異果也含有豐富的蛋白質分解酵素,因此能活化肌膚,讓肌膚富有彈性,排出多餘的角質(蛋白質),有效收縮毛孔,讓皮膚的組織變得平滑。在中國,奇異果被稱為青春果實或皮膚果實,拿來當成藥膳的食材,也被製作成面膜來保養肌膚。

另外,酵素不僅能維持腸道環境,對口腔衛生也相當有益,因為酵素分解有助去除舌苔。將削皮後的奇異果切成圓片,放在舌頭上三十秒左右,慢慢地用舌頭轉動奇異果片,讓酵素沾到口腔內每個角落,如此可以活化舌下腺。

奇異果的最佳拍擋當然是剛才介紹的蜂蜜。蜂蜜的主要成分,就是不須再分解的葡萄糖和果糖這種單糖類。因此蜂蜜可以立即消化,成為身體的能量,有助於消除疲勞。如果將奇異果和蜂蜜這兩種成分搭配在一起,功效更是加倍。將一顆奇異果削皮後切成一塊塊,加入一小匙的蜂蜜,擱置十五分鐘,就會得到新鮮的水果酵素

當你覺得自己累積太多壓力,心情浮躁時,自然對進食就提不起興趣。像這種時候,就要製作新鮮的奇異果酵素,放進優格中,迅速食用,除了能夠補充鈣質,還能消除壓力,提升新陳代謝及免疫力。

--摘自日本暢銷半年破20萬冊的奇蹟故事《領悟食物的力量

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