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莊雅惠家庭常用中醫藥小百科
第一章 補氣藥
具有補心肺、益脾腎，減輕或消除氣虛症狀，增強全身組織器官原動力，提高抵抗力及免疫力，增加對環境適應能力等作用的藥稱為
補氣藥
◎人參
一日用量：1~3錢。
性、味：甘、微苦、微溫。
功效：大補充元氣、補益肺脾、安神益智等功效。
現代藥理：有增強免疫功能、提神醒腦、抗疲勞、改善消化吸收、促進食慾等作用。
適合體質：適用於陽氣虛弱的體質。
作用部位：五臟。
應用方法：容易四肢冰冷者可飲用「溫暖茶」（照片女p89）。
◆材料（二天份）：東洋參三錢、玉竹三錢、枸杞五錢、桂圓五錢、紫蘇一錢。 ◆作法：將全部材料分為四份，每次取一份加二百五十Ｃ.Ｃ.沸水沖泡，燜約二十分鐘後，待香味一出，即可代茶飲用。 延伸閱讀：詳情請參閱《一本女人寫給女人的保健書》。
◎黨參
一日用量：3~5錢。
性、味：甘、平。
功效：具補益脾肺、生津滋潤及補氣養血等功效。
現代藥理：有提高免疫力、增加抵抗力、促進紅血球生成、降低血壓、升高血糖等藥理作用。
適合體質：適用於氣血虛弱的體質。
作用部位：脾、肺。
應用方法：促進消化功能的「參苓健骨皮蛋粥」（照片窈窕p59）。
◆材料（三天份）：黨參三錢、茯苓三錢、木瓜一錢、石斛五錢、杜仲一錢、生薑三片、適量肉絲、胡蘿蔔絲、皮蛋、大骨高湯及米一杯。
◆作法：將藥材放入藥袋中，加十杯水（以量米杯計），大火煮滾，轉為小火煮約一小時，取藥汁加入高湯及米，熬煮成粥，最後加入肉絲等材料，煮熟後加入皮蛋及鹽，調味後即可食用。
延伸閱讀：詳情請參閱《窈窕養生湯方》。
◎西洋參
一日用量：一～二錢。
性、味：甘、苦、涼。
功效：具補氣滋潤、清熱安神及生津止渴等功效。
現代藥理：有強壯體力、鎮靜心神、調整血壓、降低血糖等藥理作用。
適合體質：適用於陰虛有熱者，體質虛寒或易腹瀉者不宜常用。
作用部位：心、肺、腎。
應用方法：補氣滋潤的「抗壓玫瑰茶」（窕p162）。
◆材料（一天份）：黃耆一錢、西洋參一錢、玫瑰花九～十二朵及綠茶包一包。
◆作法：將黃耆及西洋參切成薄碎片，分為二～三份；取一份放入杯中，加二五○C.C.沸水，燜約十至十五分鐘，最後加入三至五朵玫瑰花及綠茶，待玫瑰花香味一出，即可代茶飲用。
延伸閱讀：詳情請參閱《窈窕養生湯方》。
莊醫師的叮嚀（小專欄）
一、人參
因栽培方法的不同，可分為下列三種：
1.野山參：即野生人參，以吉林出產者為最大最好。因生長期較長，功效較好，但價錢昂貴，所以非病情嚴重者，不輕易使用。
2.移山參：將野生品種人工栽培，則為移山參，是一種半野生的人參，功效同野山參，但力量較弱，適用於氣不足且見陰虛燥熱的患者，如石柱參。
3.園參：人工栽培的人參，則為園參，如大陸干章參、日本東洋參等。
因加工方法的不同，人參可分為下列數種：
1.生曬參：又稱為白參，即栽培參直接曬乾而成，橫切片成黃白色。有益氣養
陰的功效，適用於寒熱同見的錯雜體質，功效同西洋參，尤其適用於糖尿病
者，如東洋參、韓國白參。
2.紅參：栽培參經熱蒸氣蒸乾而成，外型呈暗紅色，橫切片呈現棕色、暗紅或黑色，因藥性偏熱，較適於陽氣虛弱者，如大陸石柱參、韓國高麗參等。若是陰虛火熱體質的高血壓患者，則不宜單獨服用。
3. 糖參：當栽培參用冰糖汁灌制而成，色黃白，具有補氣血功效，但不適用於糖尿病者。
4.人參鬚：人參的細根稱為人參鬚，作用溫和，價錢不高，為食療常用品。
二、西洋參
本品主產於美國及加拿大，又稱花旗參、粉光參，其外形成淡黃色，橫切片則成乳白色，因品種略有不同，可分為粉光參、巴參及花旗參等；若以栽培方式來區分，則可分為野生、半野生（如野泡參）及人工栽培三種。
三、野生與人工西洋參的鑑別
１.野參
‧以外形似人形者最佳，蠶蛾形次之，形體比人工栽培略瘦。
‧表皮可見環狀紋，環狀紋愈緊密、愈多愈好。
‧蘆頭一節一節代表參齡（俗稱年資），參齡愈長愈好，售價愈高。
‧肉質輕而量多（俗稱冇身）。
‧切片時肉色白而帶粉質。
‧味道清香，咀嚼時帶苦甘味。
2.人工栽培
‧外形肥碩而大。
‧表皮較少環狀紋，即使有層紋間隔也較大。
‧蘆頭短小，無層節。
‧肉質重而量少（俗稱鐵骨）。
‧味似野參清香而帶一點腥味，味甘微帶苦。
具有補心肺、益脾腎，減輕或消除氣虛症狀，增強全身組織器官原動力，提高抵抗力及免疫力，增加對環境適應能力等作用的藥稱為
補氣藥
◎人參
一日用量：1~3錢。
性、味：甘、微苦、微溫。
功效：大補充元氣、補益肺脾、安神益智等功效。
現代藥理：有增強免疫功能、提神醒腦、抗疲勞、改善消化吸收、促進食慾等作用。
適合體質：適用於陽氣虛弱的體質。
作用部位：五臟。
應用方法：容易四肢冰冷者可飲用「溫暖茶」（照片女p89）。
◆材料（二天份）：東洋參三錢、玉竹三錢、枸杞五錢、桂圓五錢、紫蘇一錢。 ◆作法：將全部材料分為四份，每次取一份加二百五十Ｃ.Ｃ.沸水沖泡，燜約二十分鐘後，待香味一出，即可代茶飲用。 延伸閱讀：詳情請參閱《一本女人寫給女人的保健書》。
◎黨參
一日用量：3~5錢。
性、味：甘、平。
功效：具補益脾肺、生津滋潤及補氣養血等功效。
現代藥理：有提高免疫力、增加抵抗力、促進紅血球生成、降低血壓、升高血糖等藥理作用。
適合體質：適用於氣血虛弱的體質。
作用部位：脾、肺。
應用方法：促進消化功能的「參苓健骨皮蛋粥」（照片窈窕p59）。
◆材料（三天份）：黨參三錢、茯苓三錢、木瓜一錢、石斛五錢、杜仲一錢、生薑三片、適量肉絲、胡蘿蔔絲、皮蛋、大骨高湯及米一杯。
◆作法：將藥材放入藥袋中，加十杯水（以量米杯計），大火煮滾，轉為小火煮約一小時，取藥汁加入高湯及米，熬煮成粥，最後加入肉絲等材料，煮熟後加入皮蛋及鹽，調味後即可食用。
延伸閱讀：詳情請參閱《窈窕養生湯方》。
◎西洋參
一日用量：一～二錢。
性、味：甘、苦、涼。
功效：具補氣滋潤、清熱安神及生津止渴等功效。
現代藥理：有強壯體力、鎮靜心神、調整血壓、降低血糖等藥理作用。
適合體質：適用於陰虛有熱者，體質虛寒或易腹瀉者不宜常用。
作用部位：心、肺、腎。
應用方法：補氣滋潤的「抗壓玫瑰茶」（窕p162）。
◆材料（一天份）：黃耆一錢、西洋參一錢、玫瑰花九～十二朵及綠茶包一包。
◆作法：將黃耆及西洋參切成薄碎片，分為二～三份；取一份放入杯中，加二五○C.C.沸水，燜約十至十五分鐘，最後加入三至五朵玫瑰花及綠茶，待玫瑰花香味一出，即可代茶飲用。
延伸閱讀：詳情請參閱《窈窕養生湯方》。
莊醫師的叮嚀（小專欄）
一、人參
因栽培方法的不同，可分為下列三種：
1.野山參：即野生人參，以吉林出產者為最大最好。因生長期較長，功效較好，但價錢昂貴，所以非病情嚴重者，不輕易使用。
2.移山參：將野生品種人工栽培，則為移山參，是一種半野生的人參，功效同野山參，但力量較弱，適用於氣不足且見陰虛燥熱的患者，如石柱參。
3.園參：人工栽培的人參，則為園參，如大陸干章參、日本東洋參等。
因加工方法的不同，人參可分為下列數種：
1.生曬參：又稱為白參，即栽培參直接曬乾而成，橫切片成黃白色。有益氣養
陰的功效，適用於寒熱同見的錯雜體質，功效同西洋參，尤其適用於糖尿病
者，如東洋參、韓國白參。
2.紅參：栽培參經熱蒸氣蒸乾而成，外型呈暗紅色，橫切片呈現棕色、暗紅或黑色，因藥性偏熱，較適於陽氣虛弱者，如大陸石柱參、韓國高麗參等。若是陰虛火熱體質的高血壓患者，則不宜單獨服用。
3. 糖參：當栽培參用冰糖汁灌制而成，色黃白，具有補氣血功效，但不適用於糖尿病者。
4.人參鬚：人參的細根稱為人參鬚，作用溫和，價錢不高，為食療常用品。
二、西洋參
本品主產於美國及加拿大，又稱花旗參、粉光參，其外形成淡黃色，橫切片則成乳白色，因品種略有不同，可分為粉光參、巴參及花旗參等；若以栽培方式來區分，則可分為野生、半野生（如野泡參）及人工栽培三種。
三、野生與人工西洋參的鑑別
１.野參
‧以外形似人形者最佳，蠶蛾形次之，形體比人工栽培略瘦。
‧表皮可見環狀紋，環狀紋愈緊密、愈多愈好。
‧蘆頭一節一節代表參齡（俗稱年資），參齡愈長愈好，售價愈高。
‧肉質輕而量多（俗稱冇身）。
‧切片時肉色白而帶粉質。
‧味道清香，咀嚼時帶苦甘味。
2.人工栽培
‧外形肥碩而大。
‧表皮較少環狀紋，即使有層紋間隔也較大。
‧蘆頭短小，無層節。
‧肉質重而量少（俗稱鐵骨）。
‧味似野參清香而帶一點腥味，味甘微帶苦。
