妮子幫的幸福捲捲

爽口海鮮手捲
●材料：
海苔2張、蘆筍2條、芒果1/4顆、黃豆芽適量、壽司蝦2尾、沙拉醬2大匙。
●作法：
1將蘆筍洗淨切1/2段，芒果切片，黃豆芽洗淨。
2 蘆筍、黃豆芽放入冰水冰鎮5分鐘後取出，使其口感清脆。
3將蘆筍、芒果片、黃豆芽、壽司蝦鋪海苔一角，然後淋上沙拉醬。
4將海苔左右兩邊往中間收裹好即可食用。

蘿蔓蔬果捲
●材料：
蘿蔓萵苣1顆、馬鈴薯1顆、水煮蛋2個、甜椒1/4顆、小黃瓜1/2條、豌豆仁少許、奇異果1/4顆、蘋果1/8顆、水蜜桃1/8份、黑胡椒適量、鹽少許、沙拉1/3條。
●作法：
1馬鈴薯去皮水煮至熟，待涼後以湯匙壓鬆。
2甜椒、小黃瓜、奇異果、蘋果洗淨後切細丁，水蜜桃、水煮蛋切細丁。
3將所有食材與調味料拌勻成馬鈴薯沙拉。
4以甜筒勺挖成球狀至於蘿蔓萵苣上即可食用。
●Tips：
以牙籤刺一下馬鈴薯，若能輕鬆刺進去，表示馬鈴薯已經鬆軟了。

雞絲綜合捲
●材料：
綠豆粉皮2張、綠豆芽1小把、雞胸肉50克、紅蘿蔔1/4條、小黃瓜1/2條、雞蛋1顆、白芝麻醬4大匙、醋1匙、橄欖油2大匙。
●作法：
1將小黃瓜、紅蘿蔔洗淨刨絲，將蔬菜絲過冰水，增加脆度，減少蔬菜味。
2雞胸肉汆燙後，放涼後剝成絲。
3熱油鍋之後，將雞蛋煎成一大薄片，待涼後切絲。
4將醋、1大匙橄欖油與白芝麻醬攪拌均勻。
5所有材料放在綠豆粉皮上，淋上白芝麻調醬，捲成長條狀即可食用。

一口蜂蜜鮮果捲
●材料：
餛飩皮8張、香蕉2條、奇異果1顆、水蜜桃1/2個、蜂蜜2大匙、橄欖油1大匙。
●作法：
1香蕉切薄片。
2奇異果、水蜜桃切丁。
3將水果平鋪在餛飩皮，淋上適量蜂蜜後，先對折後，再將對折後的餛飩兩角捏在一起。
4小火熱油鍋，將餛飩平放其中，放一碗水後將鍋蓋蓋上，待水蒸氣蒸發，皮透而底呈金黃色即可起鍋。
●Tips：
注意熱量攝取。

味噌龍鬚菜捲
●材料：
吉利丁粉20克、水1碗、龍鬚菜1/2把、柴魚片適量、味噌醬2大匙、高湯塊1塊。
●作法：
1將高湯塊丟入水中煮沸，將吉利丁粉溶解於高湯裡，倒入以鋪好保鮮膜的大淺盤凝固。
2龍鬚菜洗淨後汆燙。
3在味噌醬中倒入適量水拌勻。
4取出吉利丁高湯皮，將龍鬚菜置中後淋上味噌醬，灑上適量柴魚片。
5捲成長條狀，切小段後即可食用。
●Tips：

山藥薯泥捲
●材料：
紫色萵苣1/2顆、山藥100克、地瓜2小條、馬鈴薯1顆、杏仁100克、鹽少許、綜合水果罐頭1罐。
●作法：
1將紫色萵苣洗淨後冰鎮備用。
2將山藥、地瓜、馬鈴薯去皮蒸熟，分別以湯匙壓成泥。
3將杏仁以小火炒至微香，再放進磨豆機加鹽之後磨成糊狀，即成杏仁醬。
4以甜筒挖勺各挖一球薯泥於紫色萵苣上，再淋上適量杏仁醬、水果丁即可食用。
●Tips：
杏仁醬含豐富的維生素E，膳食纖維也高，是優質油，但容易氧化，要盡快食用完畢。

芋仔蕃薯捲
●材料：
全麥麵粉150克、地瓜1小條、芋仔1/4顆、椰奶1/4杯、黑糖1大匙、腰果適量。
●作法：
1地瓜、芋仔洗淨蒸熟後，各以湯匙壓成泥備用。
2將全麥麵粉、地瓜泥、黑糖、適量的水混合後，拌成麵糊。
3熱油鍋，將麵糊均勻倒入鍋中，小火煎成如銅鑼燒大小的小圓餅。
4 將腰果切碎，芋仔泥加適量黑糖、椰奶拌勻，抹在餅皮上對折即可。