試閱
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水蜜桃朱安禹姐姐 魔法點心
作者序
自從主持了專為小朋友設計的點心節目，我才發現，只要掌握正確的食材選擇、成分用量，和藉由一次次經驗累積出來的超強製作秘訣，不論是高級點心還是路邊攤小吃，甚至是超有特色的地方名產，都能夠以輕鬆又簡單的方式，自己動手做呢！不但滿足了自己，也能讓家人、好朋友們大享口福～在這本書裡，就是要分享這些簡單的步驟和驚人的秘訣，讓品嚐的人完全猜想不到；僅僅如此便利的手法，就能做出令人大大感動的小點心！
對爸爸媽媽來說，我們都希望小朋友在吃的同時，也能吃得營養、吃的衛生；有些爸爸媽媽為了小朋友的健康著想，怕小小的身體會因為食物製作過程不衛生，且添加物成分不明，產生不好的化學作用，而讓身體負荷超載；或是不小心把細菌小子吃進肚子裡，最後只好去找醫生叔叔；因此，都盡量少讓小朋友吃外面的食物。不過有的時候，不讓小朋友吃他想吃的點心，他們也會因為渴望而失望，這種情形該怎麼解決呢？！
呵呵……其實很簡單～只要爸爸媽媽在家裡面，也嘗試去做做看小朋友喜歡的點心料理，就不用擔心因為不衛生、不健康而造成身體負擔等問題囉！在家裡做點心，不但可以和小朋友分工合作，互相幫忙，增添親子間的樂趣；在這種氣氛下做出來的料理，細細品嚐，更能享受到溫馨又甜蜜的「愛」的感覺呢～充滿「愛」與「歡笑」的自製小點，才是真正五星級的冠軍點心喔！
其實，小朋友是很喜歡在廚房裡，嘗試做自己喜歡的料理的；桃桃姐姐在主持點心節目的過程中，就收到過許多小朋友的來信，希望可以來節目裡學料理、做點心，因為看我們節目中做的東西，都好好玩、好好吃唷～有一天錄影，來了三個聰明伶俐的小朋友，我問他們：為什麼想學做點心啊？！結果他們的回答幾乎一模一樣：「在廚房裡做菜、做點心，會讓我覺得『我長大了～』而且我希望有一天，能自己做菜給爸爸媽媽吃，讓他們很開心！」也有小朋友說：「自己完成的東西，居然是可以吃的！感覺很酷炫！」聽起來是不是很可愛、很有趣呀？！小朋友平時玩辦家家酒、玩煮菜遊戲，大概都只能靠做勞作或畫畫，來代替真實的食物；所以當他們靠自己的力量，做出真正可以吃的東西時，就會讓他們覺得自己長大了喔！初期時能由爸爸媽媽陪同小朋友一起烹飪，那是再好不過了！不但使小朋友在學習中的樂趣加倍，更是種完美的生活教育～當然，有些烹飪過程中會使用到瓦斯爐、油鍋，或是菜刀、刨絲器，遇到這些情況，小朋友一定要在大人的監督及幫忙下進行，才不會不小心燙傷或割到手唷～
好了！在一切準備就緒之後，就可以開始動手製作既美味又好吃的點心囉！記得～要做出有如魔法般的神奇點心，除了要用「心」，更要勇於發問、隨時試吃味道，在爸爸媽媽的幫忙之下，相信你一定可以做出令人驚艷的小點心，當個最棒的小廚師喔！桃桃姐姐也抱著期待的心情，大力為你加油！^^
※起司風車酥
材：酥皮、起司、蛋黃液
工具：刀、砧板、烤箱、錫箔紙、刷子
（1）把酥皮分成4等份，成為4片小酥皮。
（2）找出小酥皮的中心點，從四個角角分別向中心點畫一刀，不要切斷喔。
（3）把每一瓣向內摺，摺成像小風車一樣。
（4）把起司塊放在風車中央，四週抹一層薄薄的蛋黃液，放入180℃烤箱，烤3分鐘就可以吃囉！
※麥仔胖胖餅
食材：低筋麵粉2杯、蛋4顆、砂糖4大匙、奶油2大匙、泡打粉1大匙、小蘇打粉1/2小匙、鮮奶半杯、香草精、二號砂糖、花生粉、黑芝麻粉適量。
工具：平底鍋、鍋鏟、鍋蓋、打蛋器、缽、盛盤。
（1）蛋4顆打散，加入砂糖4大匙、融解奶油2大匙，倒入鮮奶半杯仔細混合。
（2）篩入低筋麵粉2杯、泡打粉1大匙和小蘇打粉1/2小匙，攪拌到完全沒有粉粒後，再倒入半杯牛奶和一點點香草精，拌成麵糊。
（3）平底鍋熱油，倒入麵糊，蓋上鍋蓋，用小火煎到麵糊起泡、出現小洞洞。
（4）將二號砂糖、花生粉和黑芝麻粉混合而成的餡料灑上去，然後把麵糊對摺。
（5）直到兩面煎成金黃色，就可以起鍋囉！
※糖心煮蛋
材料：蛋、冰水、照燒醬。
工具：煮鍋、鍋蓋、蛋杓、盛盤。
（1）把雞蛋放進滾水裡，用小火悶煮5分鐘，然後關火再悶30秒。
（2）30秒後，趕快放到冰水裡冰鎮，就會成為蛋白已經熟了，而蛋黃還是膏狀的糖心煮蛋。
（3）剝好殼的糖心煮蛋，淋上香香濃濃的照燒醬，就是簡單健康的好滋味囉！
桃桃不NG：煮熟的蛋先用冰水泡過，會比較好剝殼，才不會把蛋剝得表皮坑坑洞洞的喔！
※巧克力禮服
材料：黑巧克力、白巧克力、大小番茄一些
用具：煮鍋、竹籤、玻璃杯
（1）準備白巧克力及黑巧克力各一小鍋，用隔水加熱的方式將巧克力融化成液態。
（2）巧克力完全融化後就可以關火，讓巧克力稍微降溫變黏稠。
（3）準備一些洗乾淨並且擦乾的小蕃茄，在蒂頭的位置插上一根竹籤。
（4）將插竹籤的蕃茄放到鍋裡沾白巧克力，沾好後插在保麗龍塊上或玻璃杯裡，讓白巧克力變乾。
（5）等蕃茄上的白巧克力乾掉後，將番茄放到黑巧克力裡面沾一半就好，然後再放到一旁等巧克力乾。
（6）再用另一根竹籤的尖端沾上一點點黑巧克力，在有白巧克力的地方畫上領子、鈕扣或是領帶。
（7）畫好後，一樣插在保麗龍塊上或玻璃杯裡等黑巧克力乾。
（8）巧克力凝固之後，就完成穿著禮服的可愛造型番茄囉！
桃桃不NG：隔水融煮巧克力時，記得水溫不要超過60℃，而且要注意巧克力鍋裡面千萬不能滴到水。
穿上白巧克力的蕃茄，要沾黑巧克力時，記住不要沾太多，不然蕃茄倒插在杯子裡風乾時，黑巧克力很容易流到沾了白巧克力的部分。
此外，除了用番茄，也可以用草莓等其他水果來替換；禮服也可以畫成有吊帶或是穿外套的樣子。
自從主持了專為小朋友設計的點心節目，我才發現，只要掌握正確的食材選擇、成分用量，和藉由一次次經驗累積出來的超強製作秘訣，不論是高級點心還是路邊攤小吃，甚至是超有特色的地方名產，都能夠以輕鬆又簡單的方式，自己動手做呢！不但滿足了自己，也能讓家人、好朋友們大享口福～在這本書裡，就是要分享這些簡單的步驟和驚人的秘訣，讓品嚐的人完全猜想不到；僅僅如此便利的手法，就能做出令人大大感動的小點心！
對爸爸媽媽來說，我們都希望小朋友在吃的同時，也能吃得營養、吃的衛生；有些爸爸媽媽為了小朋友的健康著想，怕小小的身體會因為食物製作過程不衛生，且添加物成分不明，產生不好的化學作用，而讓身體負荷超載；或是不小心把細菌小子吃進肚子裡，最後只好去找醫生叔叔；因此，都盡量少讓小朋友吃外面的食物。不過有的時候，不讓小朋友吃他想吃的點心，他們也會因為渴望而失望，這種情形該怎麼解決呢？！
呵呵……其實很簡單～只要爸爸媽媽在家裡面，也嘗試去做做看小朋友喜歡的點心料理，就不用擔心因為不衛生、不健康而造成身體負擔等問題囉！在家裡做點心，不但可以和小朋友分工合作，互相幫忙，增添親子間的樂趣；在這種氣氛下做出來的料理，細細品嚐，更能享受到溫馨又甜蜜的「愛」的感覺呢～充滿「愛」與「歡笑」的自製小點，才是真正五星級的冠軍點心喔！
其實，小朋友是很喜歡在廚房裡，嘗試做自己喜歡的料理的；桃桃姐姐在主持點心節目的過程中，就收到過許多小朋友的來信，希望可以來節目裡學料理、做點心，因為看我們節目中做的東西，都好好玩、好好吃唷～有一天錄影，來了三個聰明伶俐的小朋友，我問他們：為什麼想學做點心啊？！結果他們的回答幾乎一模一樣：「在廚房裡做菜、做點心，會讓我覺得『我長大了～』而且我希望有一天，能自己做菜給爸爸媽媽吃，讓他們很開心！」也有小朋友說：「自己完成的東西，居然是可以吃的！感覺很酷炫！」聽起來是不是很可愛、很有趣呀？！小朋友平時玩辦家家酒、玩煮菜遊戲，大概都只能靠做勞作或畫畫，來代替真實的食物；所以當他們靠自己的力量，做出真正可以吃的東西時，就會讓他們覺得自己長大了喔！初期時能由爸爸媽媽陪同小朋友一起烹飪，那是再好不過了！不但使小朋友在學習中的樂趣加倍，更是種完美的生活教育～當然，有些烹飪過程中會使用到瓦斯爐、油鍋，或是菜刀、刨絲器，遇到這些情況，小朋友一定要在大人的監督及幫忙下進行，才不會不小心燙傷或割到手唷～
好了！在一切準備就緒之後，就可以開始動手製作既美味又好吃的點心囉！記得～要做出有如魔法般的神奇點心，除了要用「心」，更要勇於發問、隨時試吃味道，在爸爸媽媽的幫忙之下，相信你一定可以做出令人驚艷的小點心，當個最棒的小廚師喔！桃桃姐姐也抱著期待的心情，大力為你加油！^^
※起司風車酥
材：酥皮、起司、蛋黃液
工具：刀、砧板、烤箱、錫箔紙、刷子
（1）把酥皮分成4等份，成為4片小酥皮。
（2）找出小酥皮的中心點，從四個角角分別向中心點畫一刀，不要切斷喔。
（3）把每一瓣向內摺，摺成像小風車一樣。
（4）把起司塊放在風車中央，四週抹一層薄薄的蛋黃液，放入180℃烤箱，烤3分鐘就可以吃囉！
※麥仔胖胖餅
食材：低筋麵粉2杯、蛋4顆、砂糖4大匙、奶油2大匙、泡打粉1大匙、小蘇打粉1/2小匙、鮮奶半杯、香草精、二號砂糖、花生粉、黑芝麻粉適量。
工具：平底鍋、鍋鏟、鍋蓋、打蛋器、缽、盛盤。
（1）蛋4顆打散，加入砂糖4大匙、融解奶油2大匙，倒入鮮奶半杯仔細混合。
（2）篩入低筋麵粉2杯、泡打粉1大匙和小蘇打粉1/2小匙，攪拌到完全沒有粉粒後，再倒入半杯牛奶和一點點香草精，拌成麵糊。
（3）平底鍋熱油，倒入麵糊，蓋上鍋蓋，用小火煎到麵糊起泡、出現小洞洞。
（4）將二號砂糖、花生粉和黑芝麻粉混合而成的餡料灑上去，然後把麵糊對摺。
（5）直到兩面煎成金黃色，就可以起鍋囉！
※糖心煮蛋
材料：蛋、冰水、照燒醬。
工具：煮鍋、鍋蓋、蛋杓、盛盤。
（1）把雞蛋放進滾水裡，用小火悶煮5分鐘，然後關火再悶30秒。
（2）30秒後，趕快放到冰水裡冰鎮，就會成為蛋白已經熟了，而蛋黃還是膏狀的糖心煮蛋。
（3）剝好殼的糖心煮蛋，淋上香香濃濃的照燒醬，就是簡單健康的好滋味囉！
桃桃不NG：煮熟的蛋先用冰水泡過，會比較好剝殼，才不會把蛋剝得表皮坑坑洞洞的喔！
※巧克力禮服
材料：黑巧克力、白巧克力、大小番茄一些
用具：煮鍋、竹籤、玻璃杯
（1）準備白巧克力及黑巧克力各一小鍋，用隔水加熱的方式將巧克力融化成液態。
（2）巧克力完全融化後就可以關火，讓巧克力稍微降溫變黏稠。
（3）準備一些洗乾淨並且擦乾的小蕃茄，在蒂頭的位置插上一根竹籤。
（4）將插竹籤的蕃茄放到鍋裡沾白巧克力，沾好後插在保麗龍塊上或玻璃杯裡，讓白巧克力變乾。
（5）等蕃茄上的白巧克力乾掉後，將番茄放到黑巧克力裡面沾一半就好，然後再放到一旁等巧克力乾。
（6）再用另一根竹籤的尖端沾上一點點黑巧克力，在有白巧克力的地方畫上領子、鈕扣或是領帶。
（7）畫好後，一樣插在保麗龍塊上或玻璃杯裡等黑巧克力乾。
（8）巧克力凝固之後，就完成穿著禮服的可愛造型番茄囉！
桃桃不NG：隔水融煮巧克力時，記得水溫不要超過60℃，而且要注意巧克力鍋裡面千萬不能滴到水。
穿上白巧克力的蕃茄，要沾黑巧克力時，記住不要沾太多，不然蕃茄倒插在杯子裡風乾時，黑巧克力很容易流到沾了白巧克力的部分。
此外，除了用番茄，也可以用草莓等其他水果來替換；禮服也可以畫成有吊帶或是穿外套的樣子。
