80萬公里的熱情：釣竿科學家與花東農民的故事

01 楔子 
低調的圓夢故事

這是由一群超級低調的人所構成的圓夢故事，
主人翁是一群科學家所組成的「釣竿團隊」。
這群人個性木訥、有點宅，卻非常雞婆，喜歡主動出擊。
他們屢屢將危機化為轉機，讓人們的夢想得以成真！

如果沒有一種偶然的機緣，這本書的十五個精采個案故事，將很難被世人所知悉。
我必須開宗明義地介紹這本書最難能可貴的地方：這本書是由三群超級低調的人所構成的。
首先介紹第一群低調人士，他們是居住在花蓮、台東地區的十五位居民。他們大部分是農民，而且是一群具有傻勁、但不做傻事的花東農民。他們憑藉著與科學家相互激盪的創意巧思與團隊合作，將花蓮、台東好山好水的力道完全發揮出來！
這十五個個案中有近三分之一是原住民，雖然他們與世無爭、慷慨大度，但是他們擁有傳承部落文化的熱忱，以及鑽研部落技藝的態度。他們藉由與外界的合作，不但改善了族人生活、增加了工作機會，也找到尊嚴與自信，並且把夢想匯聚成為傳奇故事。
這本書的另外兩群低調人士，一群是每天窩在實驗室做研究的工研院科學家們，另一群是「財團法人石材暨資源產業研究發展中心」，簡稱「石資中心」團隊。這兩個團隊是本書真正的主人翁。
以工研院陳文祈為首的八位科學家，不喜歡高談闊論、更不喜歡曝光，所以很少人會知道他們到底為台灣這塊土地奉獻了多少心力。
他們的長相就是最典型的科學家臉，人們很難從他們的臉上發現任何喜怒哀樂、更別說是辛酸與艱苦！
這群科學家的實驗室大本營，位於台南的烏山頭水庫旁，但他們卻不是成日關在實驗室作研究的典型科學家，而是一群「趴趴走」的另類科學家。
過去三年以來，他們每週都在台南與花東之間來回穿梭，汽車的總里程數高達八十萬公里。他們的家人對他們長期離鄉背井的工作其實一直充滿著怨言，但是也因為他們不善於溝通，所以總是抱怨無門。
他們真的非常雞婆！因為這本書大部分的個案都是由他們明查暗訪、主動出擊給予協助的成果。
老實說，這本書裡的許多個案原本看似槁木死灰、連神仙都救不了，但是當這群科學家一出手，態勢居然立即轉換。另外也有些個案看似成功卓越，但是這些雞婆的科學家們卻洞悉出個案不為人知的問題點，挖掘個案人物內心深處的真正願景，並且協助其圓夢，讓他們的事業好上加好！
我覺得這些個案都是非常棒的勵志故事，不過除了勵志之外，這些故事也充滿驚喜，因為從表面看來似乎都是平凡無奇的事物，但是最後的結果卻是讓人意想不到！由此可見，農業與科技的確不是平行線，原本毫無交集的兩群人的確可以相輔相成，只要農民「心中有夢」，科學家「夢裡有心」，農業與科技就可以合二為一、讓大家圓夢。
寫到這裡，似乎還沒提到一個重點。釣竿團隊這個名稱又是怎麼來的呢？老實說，在這本書誕生之前，釣竿團隊是一個並不存在的名詞。通常花東地區的農民都稱他們為「科學家團隊」。可愛的原住民則是稱他們為「工研院團隊」，還編了一段原住民即興歌舞「謝天、謝地、謝工研院」。
而釣竿團隊的老大陳文祈，則靦腆地自稱為「奈粉團隊」，也就是「奈米粉體」的縮寫，這雖是團隊成員最大的專長，不過我覺得一般人絕對無法了解「奈粉團隊」的端倪為何，因為聽起來真的很像奶粉團隊！（笑）
至於釣竿團隊的張景煇博士則自稱為「黑金團隊」，這個名詞的由來是因為他們所研究的竹炭技術向來被稱為「黑金」。雖然這名稱還算響亮，但真的不太理想，因為會讓外界誤以為他們是在中油上班的研究人員，或是在地方上興風作浪的黑金派系！
最後我自作主張，為他們取了簡單明瞭又好記的新名詞「釣竿團隊」。為什麼這麼命名呢？因為我始終記得陳文祈先生告訴過我的一個故事。
記得當初，陳文祈踏入花東地區時，很多農民與原住民朋友都迫不及待地告訴他：「如果你只是想來幫助我們，那麼請你回去！如果你願意跟我們一起打拚，那麼我們就可以一起努力！」因為三番兩次聽了類似的篤定話語，所以陳文祈與釣竿團隊的理念就變得非常清晰，那就是：「給魚吃，倒不如給把好釣竿！」
釣竿團隊從沒忘記自己來到花東地區的初衷，所以他們刻意選擇擁有傻勁、願意打拚的農民或原住民一起來合作。釣竿團隊願意靠著對當地的關懷以及卓越的研發技術，為大家打造一把可以自給自足、絕處逢生、夢想成真的「釣竿」。
釣竿團隊並不是社福機構，也不是營利事業，他們甚至錙銖必較地認為自己的所作所為並不是「幫助」，而是「協助」，因為這群低調的科學家們總是默默地陪花東農民攜手前行、並肩作戰，醞釀大家的夢想、讓夢想具體成形、耐心等待夢想的果實。
在此書出版的同時，釣竿團隊的故事並未畫下休止符，因為他們終於發現，在台南和花東之間舟車勞頓、耗掉八十萬公里的汽車里程數，是件很傻的事情！所以團隊成員已經將戶口遷往花東，在經濟部的支持下，正式於花東縱谷成立了東部產業技術服務中心，所以「80萬公里的熱情」的故事勢必會繼續下去，這個令人稱頌的傳奇將永不止歇。



10 嗯出好咖啡

印尼以麝香貓咖啡聞名世界，
為什麼台灣不能開發具有同樣概念的「果子狸咖啡」呢？
鬼點子特多的阮勇光與釣竿團隊攜手，
不但創造了台灣版麝香貓咖啡，
還發明了令人拍案叫絕的咖啡栽種怪招。

這是一個妙趣橫生的勵志故事，故事的主人翁是阮勇光先生，今年將近六十歲。他的人生多采多姿，勇於嘗試，他擅長於轉換各式各樣的跑道，但是都擁有不錯的成績。
阮勇光的童年家境清寒，青少年時曾以抬棺為業，後來不小心學會了易經，於是又轉行去算命。賺了一些錢之後，他覺得年輕人不應該以算命為業，所以又轉行去養山豬，這一養就養了三十年，擁有占地三甲的山豬園。
山豬養出名堂之後，他又開始種起了山葡萄、學習釀酒技術，並成立了「山豬園小酒坊」，阮勇光所生產的山葡萄紅酒，曾於二○○五年行政院農委會所舉辦的創意大賽中獲得全國第三名。
六年前，阮勇光的老婆發現朋友家裡種的小白花長得非常可愛，經過詢問後，他才發現這種小白花原來就是咖啡花，於是阮勇光就開始種起咖啡樹，讓老婆可以隨時看到那可愛的小白花！
講到小白花，大部分的人都會聯想到五十年前的一部經典電影《真善美》。真善美的電影主題曲是〈小白花〉，小白花這首歌算是奧地利的非正式國歌，其實指的就是阿爾卑斯山常見的高山火絨草，不過正當阮勇光沉醉在真善美的優美電影情境時，當時跟阮勇光還毫無關聯的釣竿團隊成員卻想到另外一部電影《一路玩到掛》。
《一路玩到掛》有一個讓人印象深刻的知名橋段：當劇中主角卡特（摩根．費里曼飾演）發現愛德華（傑克．尼克遜飾演）最喜歡喝的麝香貓咖啡居然是由吃咖啡豆的麝香貓排泄出來的糞便中所提煉之後，兩人開懷大笑了一場，於是就完成了「笑到哭為止」那項人生目標。
也因為這部電影，大家才恍然大悟，原來印尼的麝香貓咖啡（Kopi Luwak）真的是由印尼椰子貓（麝香貓的一種）的糞便為原料所製成，因為印尼椰子貓將咖啡豆吃進肚子之後，會產生短和更多的自由胺基酸，這種化學變化除了可以降低咖啡的苦澀味，還可同時擁有強烈酒香與濃郁巧克力的雙重口感，最重要的是：麝香貓咖啡這種讓咖啡饕客難以置信的豐富味道，居然可以長駐在舌頭上，久久不會消退！難怪麝香貓咖啡一直都是全世界最昂貴的咖啡。
可惜的是，當時阮勇光還沒看過《一路玩到掛》這部電影，無法獲得任何啟發。當初他只是想要觀賞小白花而種咖啡樹，但是後來卻越種越多。當時台東咖啡才剛起步，沒有人有技術能力，不管用什麼方式發酵，咖啡的味道永遠都是淡如水。
也因為如此，當時台東的咖啡大概有八成滯銷，就算能夠順利賣出的兩成生豆，價錢也是非常糟糕！所以阮勇光決定要放棄咖啡，改養果子狸。
就在阮勇光決定要放棄咖啡的同時，正好也是釣竿團隊匯集所有人馬，開始在台東正式運作的時候。
釣竿團隊顧名思義就是以「給魚吃、倒不如給把好釣竿！」為主要號召，而且這個號召挾帶著濃厚的自信心。釣竿團隊對於花蓮、台東的當地農產品很有信心，對於自己的技術與創新研發能力也很有信心，他們希望可以提供給大家一把上好的釣竿，讓台東特有農產品能夠加值，從一塊錢變十元、甚至變成一百元！
因為這個機緣，阮勇光認識了釣竿團隊的兩位成員（陳文祈與張景煇），不過當時雙方的想法可說是南轅北轍！阮勇光認為自己手上最有加值潛力的王牌農作物應該是山葡萄，而不是那多災多難的咖啡，所以他希望釣竿團隊可以為他的山葡萄研發出一把上好的釣竿。
但是釣竿團隊卻不這麼認為，他們並不看好山葡萄，於是雙方展開一場非常熱烈的討論，看過《一路玩到掛》這部電影的張景煇博士覺得阮勇光的咖啡才是真正的王道！
「如果印尼能夠以『麝香貓咖啡』聞名世界，為什麼我們不能發展具有台灣概念的『麝香貓咖啡』呢？」靈光乍現的張景煇如是說。
雖然台灣沒有麝香貓，卻有果子狸。麝香貓與果子狸都愛吃咖啡豆，所以在概念上真的十分類似！這根本不是難題！但是釣竿團隊的老大陳文祈這時卻想到另外一個問題，也就是食用安全與食品衛生的問題。

因為就算果子狸咖啡再怎麼神奇，畢竟還是來自於果子狸所嗯出的大便，大便再怎麼美化，依舊是大便！如果你為了喝上一杯好咖啡，可以化解自己心中對於大便的疑慮，那真的無所謂！但是請千萬不要輕忽大便的風險，因為誰敢保證這些大便裡頭不會有病菌呢？再者，果子狸過去曾經是SARS病毒的主要宿主，所以用果子狸糞便所製作的咖啡勢必也會存在著極大風險，消費者根本無法安心！
講完這些「大便疑慮」之後，台灣版的麝香貓咖啡—果子狸咖啡似乎註定要破局了，這該如何是好呢？
方法是人想出來的，在雙方持續溝通之下，釣竿團隊研究出「體外發酵」的技術，這是一種兩全其美、而且可以實際運用的超級好方法。
首先釣竿團隊用阮勇光所飼養、喜歡吃咖啡豆的果子狸所嗯出的糞便，送去實驗室裡分離出四種有益人體、並且讓咖啡味道更棒的腸道乳酸菌：乳酸菌、酵母菌、B菌與F菌，最後將這些益菌與咖啡豆進行「乾式體外發酵」。於是，世界上獨一無二的「果子狸咖啡」就這麼誕生了！

雖然以上過程看似輕描淡寫，但光是菌種的研發，釣竿團隊就前後花了一年半左右的時間才完成。因為發酵時間長短、菌種多寡、溫度高低等變數實在太多，所以那段時間阮勇光覺得自己好像每天都在收集果子狸的咖啡便便，然後立刻冷凍起來，再以快遞火速送到台南釣竿團隊的手上。想起這段往事，阮勇光不禁笑開懷！
這一年半以來的辛苦，終於有了回報！因為現在全台灣只需要靠五隻果子狸的便便在實驗室分離出來的腸道乳酸菌，就足夠讓全台灣的農友使用。
至於這果子狸咖啡究竟有多特別呢？為何足以跟麝香貓咖啡相媲美呢？那是因為果子狸嗯出來的咖啡口感十分圓潤，微苦而不澀，而且還具有一股清新的青草芬芳！儘管概念來自於大便，但是決定咖啡風味的卻是果子狸腸道內的乳酸菌，這代表釣竿團隊成功運用科技，將人們對動物大便的疑慮消弭於無形！
目前阮勇光是卑南鄉咖啡五班的班長，「阮勇光的這一班」總共有十五位農友，咖啡種植面積約有十五公頃。阮勇光除了與釣竿團隊合作果子狸咖啡之外，還學習了好多好多種植咖啡的know-how。
因為種植咖啡的know-how很多，我怕篇幅不夠，所以就講兩個最特別的！
如果咖啡樹生病的話該怎麼辦？解決辦法很神奇！就是把無患子樹掉落的種子拿去泡水、做成純天然的農藥，然後再把這些水噴灑在咖啡樹上，咖啡樹便可恢復健康！
如何讓咖啡的產量倍增？釣竿團隊研究出一個很棒的方法：「用傾斜十五度的角度來種植咖啡樹！」
一般農民種植咖啡樹都是用與地面垂直的直挺挺種法，所以咖啡枝幹只能長出一根，不過之前跟咖啡八竿子打不著的釣竿團隊，卻研究出一種絕妙的咖啡樹栽種方法。他們發現只要用傾斜十五度的角度種植咖啡樹，咖啡枝幹就會多出五到十根，如此一來，咖啡的產量自然可以倍增！
有關這個「嗯出好咖啡」的故事，就寫到這裡。我真的很喜歡這個故事，因為它讓我思索到許多真理，尤其是合作的真諦。
台灣農民個個都具有傻勁，但是只有傻勁真的不夠！因為只執著在傻勁上，往往就會做些徒勞無功的傻事。
雖然阮勇光也是傻勁十足，但是他卻想出一個讓自己不要只做傻事的好方法—他選擇與擁有頂尖研發技術的釣竿團隊合作，將雙方最拿手的項目貢獻出來，攜手同心打造出一種絕無僅有的嶄新咖啡：果子狸咖啡。