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商品編號:04700018

女生專屬的飲酒書

系列 Go-Girl
出版日 2006-11-30
定價 $230
優惠價 79折 $182
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內容簡介

妳想晉升為名媛淑女、想學習最主流的品酒方式、想在氣氛雅致的高級餐廳從容不迫地點瓶葡萄酒嗎?
這是一本專為女生設計的淺顯易懂、輕鬆愉快的時尚飲酒指南。
買酒就像在為自己挑選心愛的口紅,嘿,今天妳想喝什麼酒?


*第一次約會時該喝什麼酒?
*吃炒蛋時應該搭配什麼酒?
*姊妹淘的PARTY該喝哪一款酒?
*如何安靜完美地打開那瓶氣泡酒?
*喜歡喝波爾多紅酒的男人是怎樣的類型?
*喝太多酒的隔天如何依舊光彩動人?
*該如何享受獨自一人飲酒的美好夜晚?

妳已經被葡萄酒搞得暈頭轉向了嗎?這世界上也數不清的酒類、看不懂的酒標、不同品種的葡萄,真的讓人不知所措。
知名的葡萄酒類專欄作家專為女生寫的這本飲酒書,從如何買酒、品酒、喝酒禮儀、依照不同的場合選出最適合的酒款、搭配餐點、舉辦姊妹淘的飲酒聚會……甚至告訴妳如何從男人愛喝的酒來透視他的個性。
這是一本每個聰明的女生都不能缺少的品酒書。


作者介紹
蘇西‧愛金斯  Susy Atkins
劍橋大學畢業後,她就開始在葡萄酒酒雜誌「WINE Magazine」擔任採訪傳稿的工作,另外也在澳洲南部的釀酒廠工作。曾獲得「國際葡萄酒與烈酒競賽」的二○○四年度傳播者大獎,以及「葛蘭費迪希餐飲獎章」。現為多本葡萄酒雜誌的專欄作家,以及「Delicious magazine」的葡萄酒類編輯,曾出版多本與葡萄酒相關的著作,活躍在各大廣播及電視節目中。



【譯者簡介】須家寧
台灣第一位獲得英國倫敦葡萄酒專業教育學院(Wine & Spirit Education Trust, WSET)品酒師執照的女性,目前為星坊酒業的副總經理,經常受邀到企業與學校演講。

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規格

商品編號:04700018
ISBN:986175041X
頁數:144,中西翻:1,開本:2,裝訂:1,isbn:986175041X
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試閱

Chapter 1 為什麼每個女孩都需要這本書

為什麼這本書要稱為女生專屬的飲酒書?而不稱為給一般大眾的品酒指南?主要原因在於,現實生活中女人在面對品酒這件事情上,比男人要遇到更多的難題。


多數女生會遇到的與葡萄酒有關的難題

第一:男人通常認為女人不懂葡萄酒 

這正好解釋了一個奇怪的現象,就是為什麼男人老是在酒吧或社交聚會中,一廂情願地硬塞給我們玫瑰紅酒或白酒。直到近幾年,我們終於覺得受夠了!

是的,大部分的我們決定不再妥協,夠了!我們想要更好的酒,想要更進一步認識酒。因此在本書當中,也將為妳點出迷津:淺顯易懂,就像是在喝一杯聖榭白酒(Sancerre)般輕鬆愉快。

讓我們期待,在不久的將來,當男人還在酒吧喝像漱口水一樣的飲料,曖昧地對我們微笑時,身為女人的我們已經懂得充滿自信地點一杯美味的葡萄酒,盡情享受著。


第二:女人和男人對葡萄酒的需求大不相同

女人會想知道辦派對時最符合經濟需求的酒,最能為浪漫燭光晚餐約會畫龍點睛的酒、最能搭配碳烤鮪魚或沙拉的酒。總而言之:女人在意「品酒」這件事,而大多數男人並不是如此。男人喝酒通常想要藉酒澆愁或賣弄自己對酒的品味。

品酒時,很重要的一點就是:切記不能喝太多。女人不能也不應該像男人喝酒喝得那麼猛,通常頂多是一天幾小杯。當然也要提醒優雅的妳,絕對不能為了週末聚會可能會多喝幾杯,而把每天適當的量存起來等到週末一次喝八大杯,這樣是行不通的喔!(其實,特別提醒這個的原因,是為了那些本意善良正在考慮應不應該買這本書送妳的親朋好友,他們可能看到之後就能認定這是一本適合送人的優良小品。)

另外針對幾個有關認識葡萄酒的難題:如何辨識酒標、選購酒時如何避免被高價剝削、如何避免不小心被餐廳列入拒絕往來戶……等,都會在本書中提醒妳。還有像如何避免沾到紅酒和口紅印、如何在最短的距離和時間內找尋到好酒,以及必要時如何在自己的浴缸裡練習專業地吐酒,這些都是會和妳分享的重要資訊。簡而言之:不用懷疑,品酒有著和減肥同等的重要性和訣竅,在某方面來說,比達到許多人生的目標更重要!

女生們,歡迎進入葡萄酒的美麗世界!


Chapter 8在令人嚮往的愛情海裡:酒能載舟,亦能覆舟

當談到感情或豔遇時,千萬要記得,酒可以是妳最有利的武器,也可以是妳最可怕的敵人。這是不變的道理:適量的葡萄酒可以大大地昇華妳的感情品質,當然也可能因為過量,完全毀了妳一輩子。想知道為什麼嗎?

愛情與葡萄酒交會時,妳需要施展一些魔法


第一次約會(妳正在參加一個派對)

‧妳要:

看起來完美到每一根捲翹的睫毛都有完美的弧度,渾身散發出可口又高貴的高級香味,營造有智慧、有深度的話題,還要保持神祕感,令人迷惑嚮往,留給人謎一般的印象。

‧飲酒過量會讓妳:

眼睛爆血絲,像殺紅了眼。拿著一杯沾滿口紅印的葡萄酒杯搖晃,嘴角還有暈開的口紅和幾滴未送進口的紅酒,全身上下聞起來就是個早上才打烊的酒吧。聲音一點也不悅耳,甚至像個女巫,不小心還會流口水。

‧避免出糗:

*再怎麼愛喝,也請不要在還沒出門前就喝掉半瓶酒。

*香水可以多一點點。

*不用笑得太用力,一直讓自己的下巴掉下來。

*不用太盡力炒熱氣氛。

‧適當的品酒建議:

最佳選擇:一杯優雅成熟,魅力無限的托斯卡尼紅酒(Tuscan)。

最糟選擇:高酒精,重口感,色澤深沉,喝完像滿口檳榔汁的匈牙利紅酒 (俗稱公牛的血〔Bull's Blood〕)。


第二次約會(妳正在用餐)

‧妳要:

享用一頓浪漫精緻的晚餐。動作輕柔優雅地拿起細長的香檳杯,享受美妙的氣泡,輕聲細語地向餐廳的侍者點一套得宜且有品味的晚餐。為自己挑選沙拉當前菜,主菜是無刺的魚類料理,以簡單美觀的水果作為晚餐的完美結束。

‧飲酒過量會讓妳:

點了一杯噁心更不開味的甜雞尾酒。香檳搭配大錯特錯的醍魚,導致不停地打出臭酸的嗝。點錯可怕的紅酒配上根本沒人吃的豬排,餐後一口啃著臭得要死的乳酪,一口喝著自己也搞不清楚的波特酒、還是白蘭地。把食物和葡萄酒沾在牙齒、洋裝、桌巾、到處都是,而且吃完還有口臭。

‧避免出糗:

*點不甜的白酒是不變真理。

*選擇清淡一點的主菜,這樣至少可以說服自己不去點太濃烈的酒。

*試一次看看,讓愛表現的服務生為妳服務。讓他告訴妳該如何享受今天的晚餐。

‧適當的品酒建議:

最佳選擇:上等的博根地夏伯利白酒(Chablis)。清爽,開味。要冰在桌側的冰桶裡。

最糟選擇:令人反胃的廉價波特酒。


在婚禮上

‧妳要:

每一張照片都看起來百分百的完美,容光煥發,令人目光神炫。在這個重要的日子,妳要像童話故事中的白雪公主般夢幻美好。要穿上剪裁超合身的象牙白禮服,還不會顯得太緊。在新郎眼中,妳是最美的女神;在妳親愛的家人朋友面前,看起來嬌羞可人。同時在整場結婚典禮進行的過程中,像對眾人施了魔法般令人迷惑愛戀。

‧飲酒過量會讓妳:

搖搖晃晃走在紅毯上,還要靠父親的攙扶才能順利前進。咬字模糊地宣示結婚誓言。跳第一支舞時已經忍不住吐到自己的禮服。藉著酒意對著不喜歡的親戚胡言亂語,大哭大叫還摔倒。最後還抓著伴郎的手在喜宴的門口送客。最棒的是,所有的一切都被錄影下來。

‧避免出糗:

*這是妳人生中最重要的一天。

*強烈建議妳在婚禮進行接近尾聲前,小口啜飲一杯上等香檳酒就好。盡情狂飲的機會,應該讓它發生在結婚前姊妹淘為妳舉辦單身派對的那天。

‧適當的品酒建議:

最佳選擇:酒質成熟的年份香檳,口感柔順、高級典雅。

最糟選擇:用廉價西班牙餐酒與果汁調製成的夏日雞尾酒(Sangria),還用酒釀櫻桃裝飾在杯子上。


跟另一半吵架時

‧妳要:

當贏的那方,不僅贏得聰明,也要讓他知道他錯得有多離譜。贏在講出爭吵的重點和問題的軸心。用妳自己發明的優雅方式跟他爭論,連吵架時都要化上令他心醉神迷的妝,讓他看到妳的臉都覺得自己大錯特錯。重新贏得他對妳的尊重,讓他在吵完架後還心服口服地對妳說:「妳連生氣的時候都一樣美麗動人。」

‧飲酒過量會讓妳:

請參考下一頁〈分手時〉。

‧避免出糗:

*小心,酌量地喝。

*用緩慢的速度啜飲杯中物時,保持微笑,並想著下一步該用什麼致勝的新策略。

‧適當的品酒建議:

最佳選擇:帶著清澈宜人的酸度,酒精濃度較低,冰鎮後飲用有鎮定效果,幫助思考的蕾絲琳(Riesling)甜/微甜白酒。

最糟選擇:整桶裝的劣質玫瑰紅酒或任何扔在馬路上的便宜紅酒。


分手時

‧妳要:

相信自己。雖然受傷,但意志保持堅定,雖然心碎,但要勇敢堅強。尤其是當妳轉身離開的那一剎那,依然美麗動人。

‧飲酒過量會讓妳:

像一個瘋婆娘亂丟酒瓶、不停尖叫、發狂地怒吼,呈現一個歇斯底里的狀態。當他正要離開妳的時候,妳看起來令人毛骨悚然,裙子已經快掛到耳朵上了,同時還放聲沿街咒罵他。

‧避免出糗:

*絕對不能倚靠廉價的烈酒來解決妳的痛苦。

*當他頭也不回地離去,妳要打開酒櫃裡最棒的那瓶酒,與妳的最好的朋友一起分享(如果妳已經有了下一個想征服的對象,就藉機跟他一起慶祝,那會更棒!如果成功,就回到本章節一開始的<第一次約會>,照著做就對了)。

‧適當的品酒建議:

最佳選擇:口感強烈、個性鮮明、帶著高貴金黃色澤的新世界產區夏多內(Chardonnay)。

最糟選擇:不喝葡萄酒,反而選擇喝掉一整瓶在大賣場買降價促銷的伏特加(Vodka)。


最後:我幾乎忘了「做愛做的事」 這個重點。這也可能會是個很大的問題,如果妳喝酒過量,老實說,隔天妳完全想不起來到底發生了什麼事。妳抓破了頭也頂多回想到自己應該是幹了一件超不浪漫的蠢事:不知所云,搞不清楚方向,笨拙的動作等。如果妳正在問自己,我可以幫妳回答,第一個答案是:是的,昨晚就是有這麼糟。第二:是的,妳應該不會再見到那個人了。

 

Chapter 9  完美的餐酒搭配方程式

到底要花多少時間才能精準地為自己點一瓶最適合搭配餐點的酒呢?這個無止盡的問號幾時成為妳的困擾?還有,該如何征服餐廳裡像百科全書一樣的酒單呢?

最合時宜的佳餚選擇,最完美的美酒搭配

書店架上所有相關的葡萄酒書、雜誌,甚至全世界,都在為同樣的問題煩惱:如何巧妙地選一瓶最適合搭配餐點的酒?聽起來還挺讓人灰心的。當某些葡萄酒狂熱家堅持要試過八百種不同等級的白酒,只為能一針見血地選出哪一種才是最適合搭配美味的煙燻鮭魚;同時間在地球的其他角落,還是有樂天知命的人滿足地用重口感的紅酒配著那塊有點可惜的魚。


簡單的餐酒原則

這是一個硬逼自己遵守書上所謂「餐酒搭配法則」最大的問題!在還不知道書本雜誌裡教的「該怎麼吃、怎麼喝」之前,其實妳對自己毫無經驗的搭配結果都沒什麼太大意見,但是一旦妳吸收了書上的「餐酒指南」,妳變得對食物跟酒的組合非常敏感,甚至會去挑剔。學習餐酒搭配應該要放開心胸、開懷大膽地去享受,不用過度反應任何新的嘗試。當有人拿著重口感且帶著強烈皮革味的波爾多紅酒,建議妳搭配面前清爽的碳烤烏賊時,妳要避免無禮的大笑,別讓教科書把妳變成一個喝酒一板一眼的笨呆子。這種走火入魔的狀況,是過度瘋狂,也太過死板,會讓人充滿自信,但也非常危險!

然而,如果妳已經花了一整個禮拜來準備,並細心裝飾豐盛的聖誕大餐,此時找到最適合搭配的美酒,是一件很重要的事。不用像之前說的那種狂熱份子般吹毛求疵,但還是要掌握一些關鍵簡單的搭配原則。


‧不要在意酒的色澤

但要考慮到酒體本身的濃厚程度。一杯中度酒體、口感柔軟溫和的紅酒,適合搭配像鮭魚般鮮嫩多肉的魚類。而一杯口感集中、濃烈華麗的夏多內(Chardnnay),有時也可搭配豬排,甚至牛排。所謂的餐酒搭配精髓是在於美食與佳釀之間的口感平衡,而不是在用食物和酒玩調色遊戲。


‧慎選酒的甜度

將一杯口感辛辣的酒佐以全球最受歡迎的法式甜點舒芙蕾,就像是吃了滿口的醋一樣好笑。以增加食慾在餐前飲用的甜白酒搭配鹹味濃的點心,只能用味道令人作噁、不敢領教來形容。試著用將口感偏甜的食物(包括有點甜的海鮮)搭配較甜的酒款,而口味偏鹹的食物則選擇搭配較不甜的酒款。


‧將食物的烹調方式一併列入考慮

舉例來說,同樣是以雞肉為料理的主菜,但檸檬雞和咖哩雞的口味卻是截然不同的,因此可想而知需要佐以完全不一樣的酒款來搭配。同樣的,涼拌醋的新鮮蔬菜餐,和加了濃稠奶油醬汁所調理的蔬菜餐,也會需要搭配不一樣的酒。


參考佐料的口味

能提升食物風味的佐料或醬汁,通常該成分做成的酒款也會很適合用來搭配。例如,檸檬佐以烤白肉魚是不錯的選擇,所以不妨嘗試著用檸檬酒搭配白肉魚看看;同樣的,小紅莓果醬經常佐以火雞大餐,所以也可以試著將火雞大餐搭配帶點莓果、醬果口味的紅酒;又,薄荷經常被運用提升羊排的口味,下次妳也可以試看看用薄荷口味的紅酒來搭配羊排。懂了吧!

接下來有幾樣特定食材是無論在世界各地,幾乎很難找到適合酒款來搭配的食物。蘆筍、朝鮮薊(形狀像百合果的一種綠色植物)、鬆軟的炒蛋、苦味巧克力、佐以香醋醬汁的番茄……等。前陣子,我曾在一個時髦高級的餐廳,點了一道鵪鶉蛋的主菜搭配上等香檳,直到入口的那一刻,我才發現這道菜是以醋醃製的方式處理。這是一次很令人不愉快的飲食經驗,我點的香檳當然是徹底被毀了。所以還是要小心,有些佳餚命中注定不會是酒的好朋友。以下是上述幾種超高難度搭配食材的最佳餐酒搭配選擇:


‧蘆筍

淡莎比(Light Chablis,不甜的白酒,葡萄品種為夏多內〔Chardonnay〕),不甜的穆司卡酒(Muscat)。

‧蛋(非炒蛋的作法)

佐以口感中性、不帶橡木口味的白酒。

‧帶點苦味的巧克力

甜穆司卡酒(Muscat)或冷藏帶點黃褐色的葡萄牙紅酒。

‧香醋

帶點青草味、有些許腥味的蘇維翁白酒(Sauvignon Blanc),或類似口感比較清爽、不帶橡木口味的白酒。

‧生番茄

香氣清新、冷藏過的蘇維翁白酒。


還有……

‧炒蛋

就來杯冰啤酒吧!


接下來是幾個很受歡迎、也很棒的餐酒搭配組合:

‧橄欖或堅果類帶點鹹味的零食:

雪利酒(Sherry)

‧貝類和海鮮

白蘇維翁和蜜斯嘉白酒(Muscadet)

‧山羊乾酪

桑塞爾白酒(Sancerre)

‧烤羊肉

乾澀強勁的波爾多紅酒(Bordeaux)

‧羊乳乾酪

索甸白葡萄甜酒(Sauternes)

‧洋蔥餅和乳酪餅

果味豐富新鮮、卻酒質簡單的白皮諾(Pinot Blanc)

‧煙燻鮭魚

新世界產區的夏多內

‧辛辣燉煮的食物

澳洲的喜哈紅酒(Shiraz,受廣大歡迎,口感圓潤、有微甜的餘韻)

‧結婚蛋糕和令人垂涎的布丁

冷藏帶點甜味的氣泡酒


 

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