美國營養治療師賴宇凡:「當胖子一點都不好玩,我知道,因為我曾經胖過,即使試了各種減肥方法都無效!如何成為怎麼吃都不會胖的瘦子?你一定要了解,其實是血糖的問題!」

你也有「吃什麼都胖」或「吃什麼都胖不起來」的煩惱嗎?其實,你不是天生有胖基因或吃不胖,而是有血糖震盪問題!除了導致過胖或過瘦,血糖震盪是慢性病的根源,但只要調整飲食,了解該吃什麼、怎麼吃,就可以加以控制,重獲健康。

常見的營養健康迷思:

 許多標榜健康的麥片、全麥食品、蔬果汁、低卡食物……等,其實都是高糖食物!

 許多強調低GI值的食物,也可能含有很高的糖分!

 先吃一口肉(慢卡路里)再吃一口飯(快卡路里),與先吃一口飯,再吃一口肉,對血糖的影響完全不同。


➤如何成為怎麼吃都不會胖的瘦子?

當胖子一點都不好玩,我知道,因為我曾經胖過!那時的我走路就喘、動不動就眼前一陣黑,心絞痛、心律不整、高血壓、高血糖、月經一來就十天半個月、年年要去割除囊腫,牙齦腫、牙齒搖,各種人們常見的慢性病,我好像一樣一樣在蒐集。這是身體的負擔,還有人會同情,反正就跟大家一樣吃藥嘛!但是,身材的負擔就不一樣了,有親戚跟我說過:「你嘛幫幫忙,不要這麼懶好嗎?怎麼讓自己肥成這樣?你老公還要你喔?」有一次爸爸來接機,我站在他眼前,他居然沒認出我,因為我胖太多了。跟朋友去買衣服,東挑西試,沒一件拉得上,我依依不捨地把漂亮衣服全掛回架上,陪朋友排隊結帳,朋友說:「你剛拿的那件不買嗎?」我搖搖頭苦笑說:「我穿不下。」朋友驚訝說:「那件像米袋一樣,還穿不下喔?」

➤明明勤算卡路里、挨餓運動到手抖,仍改變不了的肥胖宿命

其實,那時的我真的一點也不懶!我勤算卡路里,常常一天吃不到900卡,有時我整天什麼也不吃,只吃水果,不然就是只吃青菜。我可以好幾天一點油和半口肉都不沾,覺得自己好有毅力。但我不喝水,只喝果汁,因為我認為果汁維他命多,比較營養。我勤運動,早上運動,晚上再對著電視又踢又跳,常常半夜還滿頭大汗。不僅如此,我也上健身房,戴上耳機咬著牙,在跑步機上跑得上氣不接下氣。看著肚子上的油不斷囤積,我惶恐的拚命做仰臥起坐。飢餓加上運動的疲倦,常讓我冒汗手抖、情緒崩潰。誰說努力一定會有成果?我那麼努力了,卻還是胖!大家都說要愛自己,看著鏡子裡的自己,全身上下一坨一坨的肉,要我怎麼愛自己?但我可以認命。我本來想接受自己肥胖的宿命,誰叫我外婆、我媽媽都胖呢?人被宿命牽著走,是一種深沉、無力反擊的無奈。

這時,我在自己的心理諮商門診(我的本業)中突然注意到,我最重症的憂鬱症病患都是吃全素,我心想,吃素不是很健康嗎?這個疑問,引發了我一連串的質疑,我本是代表美國國會的傅爾布萊特計畫學者,找資料是我的反射動作,經我查證,確認了飲食對心理與身體健康的直接影響,也引導了我走進自然醫學領域,接受正式的營養訓練。

➤根治飲食法改變體質後,SIZE縮小、情緒也穩定了!

受訓時,我聽老師的話開始攝取動物性油脂、減澱粉和限制水果量。一開始,我只敢自己實行,不敢讓家人跟著我這樣吃,我甚至跟先生說,如果我哪天昏倒在地,你跟醫生說直接開我的心臟裝支架就好了。在這段時期,我歷經了水腫、心跳加速、脫髮、膽固醇飆高、便秘,並且排了整整 21日的黑色經血 ……等各類恢復反應,但神奇的是,我沒有因心血管堵塞而倒下,卻緩慢的在體重上上下下的同時,持續減重、縮小size……不但如此,我的生理症狀,也一個一個隨之消失了,不但精神變好,情緒也穩定了。




我想完全搞清楚,為什麼我以前胖,現在能瘦?所以拚命念書,因為我再也不想再當無知的減肥者。無知的減肥(或增重),只會引發無窮無盡的「 yoyo效應」 .—今天瘦 2公斤,明天又胖回來;今天長點肌肉,明天又不見了。如今,我什麼時候哪裡要增加 2公斤、什麼時候哪裡要減掉 2公斤,我都可以預測,也可以規畫,我不再是個無知的減肥(增重)者。

體重數字,如何完全要看你的血糖平均線落在哪裡,若要移動它,就得靠慢卡路里食物。它們之間的關係,也就是我所發展「根治飲食法」的精髓。由於血糖平均線是體重根本的問題,將它根治,其他身體症狀也就一併剷除。

這本書是我的第五本著作。在出版第一本書時,一不小心與讀者建立了美好的關係,有幸參與大家的痊癒旅程,就這樣,讀者的需求也成為我一直以來埋頭寫書、努力不懈的目標,承蒙讀者們愛戴,書雖然本本暢銷,卻一本比一本厚!有一天老媽沉重的跟我說:「你說的東西很重要,但你講那麼多、字那麼多,我老是記不住。能不能講得簡單一點?」

➤書寫太厚被老媽狂唸,催生《【超圖解】慢卡路里讓你瘦

為了不讓媽媽一直唸,所以我們找了著名插畫家Jude與我合作,以簡易的圖文方式教大眾怎樣才能瘦、怎樣才會胖。原本打算讓擬人化的插圖在進入解釋慢性病(第 5章)前止步,改用醫學圖案取代,但是,由於Jude對醫學抽象概念的領悟力超出預期,我懇請他嘗試用同樣的方法詮釋慢性病的內容,結果就變成了一本全圖解的書。在這本書裡,你能找到有效移動自己的血糖平均線的方法,以及飲食小實驗,從中得以真正理解飲食與血糖的關係。因為每個人的體質不同,書中解釋了怎麼做才能找到屬於你的均衡食物組合,用以吃出均衡的身材。我一改往常一本書動輒 8萬、 10萬字的習慣,思考再思考、設計再設計,用最精簡易懂的語言傳授這些已經讓許多人根治的飲食概念。最終目的,是希望連小學生都能懂這些重要的觀念,讓每個人以最快的速度上手,以最扎實的方法取得美妙的身材與恆久的健康。



/【超圖解】慢卡路里讓你瘦:為什麼有人喝水就會胖,有人怎麼吃都胖不了?/action-products_detail-did-4582.htm




我希望從 8~88歲的人都能使用這本書,因為無論任何年齡,器官與身體運作原則都是相同的。正因為小朋友的器官仍在成長,老人家的器官正在老化,平穩的能量就更為重要。只有平穩的能量可以支援小朋友不斷的成長,沒有能量與多元的營養,肌肉、骨骼就不能合成。老化即是代謝變慢,分解與合成就是新陳代謝,當這個過程慢下來,運作就變慢,人自然就老化,當然,這時消化會變慢、皮膚變粗、頭髮長不出來了。能保持新陳代謝的速度,就是能量。就像電力通到燈泡就會亮一樣,人有能量就會活化,人的生命力就是來自於能量。而我們身體裡主要的能量來源,就是血糖。所以,因為不均衡的食物所造成的血糖震盪,就會讓能量供給不穩定,此時,傷害最大的就是正在成長與正在老化的人。所以,能保持能量與血糖穩定的根治飲食,是最適合老人家和小朋友的飲食,也因此這本書不只成人適用,更適用於小朋友與老人家。

➤自己胖過、病過,更能同理減肥者心情

而對於這些概念已耳熟能詳的讀者,我有用最簡單易懂的方法說明清楚你們長久以來的問題。由於這套飲食法的理論基礎與主流背道而馳,可能讓你們常常面對他人的質疑,但我希望這書中大量的照片和圖片,能給你們容易展示的證據,讓你們有更好的工具護衛自己的飲食方法。

就因為我自己胖過、病過,所以更知道調整體重讓身體痊癒,需要的不是毅力,而是正確的方法,這本書就是把正確的方法交到你手上。最後,我衷心祝福各位都能找到最多的理由和最大的力量,愛鏡子中的那個自己!Health Rocks!



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