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關於本書

剛開始,是被封面所吸引,
在廚房裡笑得燦爛的女子和「末期癌重生」書名,可以理解但是令人好奇神效驚人。
既然作者在20年前就是多重末期癌的患者。所以這應該是一本談癌症飲食的書吧。

但是,她為癌症患者設計好喝的花草茶,為壓力上班族設計水果酵素和巧克力蘇打,
為術後照護設計米飯的煮法。

她還會提醒按摩淋巴促進血液循環、減少疼痛;
貼心提供身體虛弱的人不費力氣、即可拿起來的保溫杯;
當餐桌上的來賓突然激動地開始說起家事,
她會知道,這是新陳代謝開始運作,是改善的徵兆。

書裡處處能窺見作者本人的溫暖感。因此,這是本非常奇特的飲食全人書。

全書語氣明朗,節奏輕快,每個情節都展現了生存意志,
都令人體驗「自己(的食慾)救自己」的真實。
即使看似健康的讀者,也會不自禁的思想自己的生命時刻,和吃東西的每一幕。

跟著高遠智子,我們並不是在「怕死」的恫嚇之下改善飲食,
而是因為領悟了「食物的力量」,願意好好照顧自己,多多享受人生的美妙!

★日本半年銷售突破20萬冊的奇蹟故事!
 陳慕純醫師.荊宇元醫師.張文韜醫師.陳一德醫師.勇氣女孩星希亞.楊紹民醫師 
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是食物叫我求生!

領悟食物的力量,我從末期癌症重生》作者高遠智子,母親罹患卵巢癌,父親罹患肺癌,她心裡一直有著「遺傳」的陰影。在她28歲時,直接被宣告卵巢癌第三期,她想:終於到了「那一天」。

但是她積極的想,生命的最後一刻,該為自己做些甚麼呢?

她想到父親曾經買給她的莫內畫冊,並且在病時曾經承諾:「出院後,我帶你去法國莫內的故居看畫」。高遠智子挺著癌症引發的全身苦痛,搭著輪椅前往巴黎,把一切景物映入腦海中。


●最討厭的食物,激發了求生意志
  最厭惡的家人,是一份學習體貼的功課

就在她最後要前往蒙馬特市集時,逐漸口乾舌燥、胸口悶痛、不斷咳嗽,由於臨時買不到水,朋友們只好不斷勸她吃下店門口在賣的番茄乾。然而,高遠智子從小就討厭番茄!覺得命運悲情的她,既然沒有嗅覺也沒有味覺,只好吃下立刻可及的食物。

「我慢慢地咬了一小口。哇!不可思議的,已經失去味覺的我竟從舌根處湧現唾液,而且越來越多!一時激動,連乾澀的眼睛也泌出淚水!最神奇的是,我漸漸地感覺到甜味。失去的味覺一瞬間竟然恢復了?!喉嚨深處也感受到酸味?!

我激動地掉淚。好好吃,為什麼我從來不曉得番茄這麼美味,分泌出超多的唾液。怎麼會這樣?我好感動……

我的咳嗽逐漸好轉,靠的不是水分,而是身體僅剩的微弱機能分泌出唾液才得到滋潤。這或許是因為番茄的能量和我不想在異鄉結束生命的意志力,交互作用下才產生的結果吧。

我從小就不注重飲食,食量也很小。這一刻我感受到前所未有的經驗,發現到食物的能量。這才讓我開始思索,當食物、身體和心靈合而為一,就算是如我這樣孱弱的身體,也能感覺到癌症的疼痛舒緩了。

吃下對的食物,唾液竟然會自然湧現。這才是飲食的真義吧?

她因此步上了飲食自救之旅。她也明瞭到,兒時被繼母的虐待,造成自己對飲食的不重視,但是她逐漸體諒繼母當時的難為,漸漸降低了厭惡度。繼母自殺時,留給她的遺書充滿歉意,但高遠智子卻深深感謝,繼母讓她體驗到截然不同的生活經驗,她因此也對其他人的生命更加的體貼。


●中西飲食文化相輔相成,身心靈照料合一

當年,抱著一身病痛前往巴黎的高遠智子,直接填寫了廚藝學院的申請書,第二天就推著輪椅拜訪校長,因為她一刻都不能浪費了。經過校長的同意,她入學上課,也試著自己烹煮食物。在認識了能夠保護自己的食材,和每天運動關節,她的身體開始每個月的變化,半年後,她竟然可以行走了!

在四年的法式料理學成,慢慢退除癌症的外衣時,她同時研讀「芳療」取得執照;之後又前往中國學習中醫藥膳知識,取得國際中醫藥膳師資格。

這是難怪了呢。結合了西方的飲食、香氣、傳統文化和東方的藥膳、和食、辛香料的飲食文化,與情緒、心靈並重的知識,和自己真實體驗,讓高遠智子有能力成為餐桌上的全人照顧者

身心靈全方位內容

CHAPTER 1 從不重視飲食的我,付出了慘痛的代價

出血量大、上熱下冷,以為是婦女病,醫生卻說我只剩半年。

卵巢、子宮……該清除的都割掉了。一連串的治療,時好時壞地撐過第三年。

忍受痛苦仍無法抑制癌細胞蔓延。我不想醜陋的死去,坐輪椅也要去法國。

奇蹟似地,受到幸運之神的眷顧。蒙馬特市集的番茄救了我一命。

放下對繼母的恨,正面看待受虐遭遇。

拖著病體,闖進法國廚藝學校。

一邊學煮菜,一邊取得芳療師的資格!

前往中國學習藥膳知識,透過飲食體會促進細胞活化的真理。

胃癌讓她從55公斤瘦到38公斤,靠促進消化功能的飲食,成功克服病魔。

CHAPTER 2 食物,是最好的藥

葉酸和蜂蜜能改善手術的後遺症,保持胃、腹部的溫暖,促進氣血循環。

吃適合體質的食物,讓健康獨一無二。

早上起床後,先喝兩杯溫開水,再根據水的滋味搭配適當的蔬果汁。

粉紅健康茶可以有效提高體溫、振作精神。

防止脂肪囤積,吃青蘋果比吃紅蘋果來得好。

食用肉類之前,先攝取水果,讓酵素發揮效果!

檸檬和百香果,請連皮一起吃!

肩膀僵硬或全身痠痛時,把山椒加進料理或是融入巧克力吃。

腹脹或胃腸狀況不好的人,也能安心食用的乳製品。

胃腸不好的人,不要吃加了纖維素的人造奶油和起司。

先吃蔬菜,再吃魚或肉,最後才吃飯的原因。

CHAPTER 3 正確吃,甜食和酒也是良藥

提味增色的蜂蜜草莓酵素水!肉類浸過酵素水,就不用擔心脂肪。

啤酒也是自然發酵的食品,喝對方法就是「百藥之長」。

紅酒中的多酚成分,能有效抗氧化和延長壽命。

多吃富含酵素的食物,可以讓身體從內美到外。

砂糖、鹽、油等調味料,要選品質優良的來使用。

CHAPTER 4 我實踐的,讓身心復甦的藥膳生活

身體越累反而睡不著嗎?可利用藥膳來幫助好眠。

我50歲還能保持體脂率15%的秘密!

我幾乎不吃感冒藥。

需要接種流感疫苗嗎?

找出二種元素,為自己挑選適合的好水。

憂鬱的時候多吃「這個」。活化NK細胞吧!

啟動長壽基因的三大原則。

依自己的身體決定適當的體重。不再復胖的減肥秘訣!

想保持肌膚柔嫩,應該怎樣選擇化妝品呢?

CHAPTER 5 順時養生,利用飲食來改善病況

過敏問題應從三餐食物下功夫,千萬不要仰賴即效性藥物。

豆類能有效吸收礦物質、促進血液循環。

吃雞蛋不過敏!選擇優質的雞蛋,聰明地吃。

避免高油脂飲食、適度喝咖啡,可以預防失智症。

洋蔥超厲害!排毒功效第一名。

身心的不適都可以透過食療改善,吃牛奶、小魚、納豆擊敗憂鬱症!

乳糖不耐、皮膚乾燥?請喝娟珊牛生產的牛奶!

小孩、青壯年、銀髮族──不同年齡層適合的藥膳食譜

【附錄】 藥膳相關名詞

體貼的飲食設計

●吃適合體質的食物,讓健康獨一無二。

我吃的都是適合我體質的食物,因此提高了皮膚的新陳代謝率,讓我的外表看起來比實際年齡小,簡單的保護,讓我健康地度過每一天。

數年前,曾經有一個因胃癌、剩餘兩星期壽命的病患告訴我,她在雜誌上看到我的故事,希望我能答應一對一教學。她的聲音非常細小,呼吸非常沉重。

我問她:「妳能進食嗎?」她回答說:「幾乎吃不下,我想在生命結束前,吃幾口高遠小姐所煮的料理。」

沉默了一會兒之後,我回覆她:「請在三天後的中午來一趟。」既然還有想要吃的欲望,或許能在某種契機下拯救她的性命,我不禁回想起自己當初所經歷的奇蹟。

接下來的那三天,我為她準備使用番茄燉煮的料理(刻意加入少量的鴨肉)、豆漿、添加柴魚高湯的濃郁山藥湯、加熱過的蔬菜和金桔、醃漬墨魚(使用自製的麴醃漬)義大利麵。所有的調味料也都事先調好。

當天到了約定的時間,她和擔任護理師的表妹一起出現,她的體型矮小瘦弱,頭髮很長。睫毛和眉毛也都還在。看起來抗癌劑的副作用還沒表現出來。

因為她屬於胃部虛弱,容易瘀血的體質,所以臉部長著許多暗沉的雀斑和斑點。膚質也接近異位性皮膚,十分乾燥。

因為我事先知道她的身體狀況,所以使用了生長在十勝山中、深埋在雪堆裡等待春天到來的松樹嫩葉及熊笹葉,經過除澀烹煮後,配上綠薄荷作成藥膳花草茶。我將此花草茶倒在不費力氣便可輕易拿起的透明保溫杯中,遞給她。

當她慢慢喝完後,笑著對我說:「我好久沒有這種喝到水的感覺了。每天在喝水時,如果沒出力,杯子都會掉下來,讓我好沮喪。這個杯子好輕,真好拿,而且可以好好地享受花草茶的美味。」我們聊了大概半個小時。

我端出熱湯給她喝,看她喝的速度與一同前來的表妹一樣快,而且全部喝完,我不禁懷疑,之前她是否真的完全無法進食,光是躺著休息嗎?

她突然激動地告訴我許多事,例如,家裡的人都很支持她與病魔抗爭。關於上小學的兒子和幼稚園女兒的事,以及當初是怎麼與先生認識的過程等等,開心地與我分享私密的事。雖然呼吸聲還很低沉,但是聲音卻變得洪亮。

對他人吐露或是毫不掩飾地說出心事,就代表著新陳代謝開始運作,是改善的徵兆。我感覺她是一個能夠順利走完全部人生的人。


● 15分鐘做好奇異果酵素水!可用來預防生活習慣病。

奇異果的特色就是果肉帶點酸味。舌頭感受到甜味中帶點清爽的酸味,那股酸味正是維生素C。綠色奇異果含有六十毫克,金黃色奇異果含有120至130毫克。一顆檸檬大約含有100毫克的維生素C,由此可知奇異果是非常好的食物。

其藥膳功能在於改善陽熱、陰虛、氣滯的症狀。五性屬會讓身體冷卻的寒性。五味則是甘及酸。歸經為胃和腎。可以消除因壓力大、燥熱體質所產生的熱度,同時促進唾液的分泌,改善口乾舌燥的症狀。身體發熱、水腫、排尿困難,或者是腎臟、泌尿功能缺失,容易產生結石的人,食用奇異果會有幫助。

奇異果因為含有一種可以促進胃腸蠕動的食物纖維果膠,也被視為可以改善因吃太多動物性油脂造成的消化不良、食欲不振、從食道到胃腸入口處因脹氣引起的不適症狀等。奇異果的多酚成分,可以提高免疫力,此外,果皮的內層具有強力抵抗細菌感染的效能

黃金奇異果含有大量的維生素C,可以抑制胃酸分泌,以及幫助排出殘留在胃腸的毒素,避免合成致癌的亞硝酸胺等物質。是有效增強免疫力,預防癌症的極佳食物。

由於奇異果的果膠可以促進腸道蠕動,能將因為血液循環不良造成低體溫,而沒辦法消化的宿便和儲存腸內的有害氣體,順利地排出體外。這個功效使得膽固醇不會囤積體內,身體得以保持健康的狀態。

此外,奇異果也含有豐富的蛋白質分解酵素,因此能活化肌膚,讓肌膚富有彈性,排出多餘的角質(蛋白質),有效收縮毛孔,讓皮膚的組織變得平滑。在中國,奇異果被稱為青春果實或皮膚果實,拿來當成藥膳的食材,也被製作成面膜來保養肌膚。

另外,酵素不僅能維持腸道環境,對口腔衛生也相當有益,因為酵素分解有助去除舌苔。將削皮後的奇異果切成圓片,放在舌頭上三十秒左右,慢慢地用舌頭轉動奇異果片,讓酵素沾到口腔內每個角落,如此可以活化舌下腺。

奇異果的最佳拍擋當然是剛才介紹的蜂蜜。蜂蜜的主要成分,就是不須再分解的葡萄糖和果糖這種單糖類。因此蜂蜜可以立即消化,成為身體的能量,有助於消除疲勞。如果將奇異果和蜂蜜這兩種成分搭配在一起,功效更是加倍。將一顆奇異果削皮後切成一塊塊,加入一小匙的蜂蜜,擱置十五分鐘,就會得到新鮮的水果酵素

當你覺得自己累積太多壓力,心情浮躁時,自然對進食就提不起興趣。像這種時候,就要製作新鮮的奇異果酵素,放進優格中,迅速食用,除了能夠補充鈣質,還能消除壓力,提升新陳代謝及免疫力。

(以上料理圖片:高遠智子官網。非本書內容)

領悟食物的力量,我從末期癌症重生
食べものだけで余命3か月のガンが消えた
作 者:高遠智子
譯 者:卓文怡
出版社:如何出版社
系 列:HappyBody
出版日期:2015年03月25日
定價 260 元
優惠價 -21% 205 元