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商品編號:S0300075
新谷醫師的餐桌:不生病的幸福飲食
作 者:新谷弘實新谷尚子
原文作者:
譯 者:蔡昭儀
出版社:如何出版社
系 列:HappyBody
出版日期:2007年10月25日
定價 240 元
優惠價  -21%  190 元
內容介紹

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想要實踐「新谷飲食健康法」卻又不知從何著手嗎?
本書徹底公開新谷式照顧全家胃腸的不生病食譜!
新谷醫師夫婦聯手教你做「不生病幸福餐」,讓全家吃得健康、吃得美味

健康的根本在於飲食
現在就開始動手做「不生病幸福餐」!
新谷醫師的妻子,也是本書的共同作者新谷尚子女士,配合新谷醫師的理念,研究出新谷飲食健康法的具體做法,獻上既營養又美味的「不生病食譜集錦」。希望能有更多的人實踐書中的飲食法,改善個人和全家人的胃腸,過著豐富多采的長壽人生。

首度公開!新谷夫婦的健康幸福餐
讓全家人一起過「不生病的生活」

★少油不加味精:搭配堅果類等含油脂食物、利用高湯調味,吃出健康好滋味
★健康不需麻煩:一週食譜示範,省時易做,是忙碌上班族的最佳參考
★菜色美味豐富:主食+湯+配菜,一步一步教你吃盡食物營養的「理想」飲食做法

不生病的生活,是吃出來的!
全美首席胃腸科醫師,新谷夫婦聯手示範
日本、台灣暢銷破200萬冊《不生病的生活》食譜
這樣吃,簡單美味不生病!
糙米五穀飯+一湯一菜,營養健康不麻煩!


健康的根本在於飲食
現在就開始動手做「不生病幸福餐」!
新谷醫師的妻子,也是本書的共同作者新谷尚子女士,配合新谷醫師的理念,研究出新谷飲食健康法的具體做法,獻上既營養又美味的「不生病食譜集錦」。希望能有更多的人實踐書中的飲食法,改善個人和全家人的胃腸,過著豐富多采的長壽人生。

不生病幸福料理──
主食:糙米鹹菜炒飯/糙米蔬菜燉飯/番茄義大利麵/活力煎餅/羊栖韭菜麵疙瘩
湯品:豆芽韭菜肉片味噌湯/蘿蔔雞翅湯/翡翠白玉湯/蔬菜湯/日式馬鈴薯冷湯
配菜:香滷胡蘿蔔蓮藕/柚醬拌牛蒡珍菇/豆腐腦蘆筍青椒/鱈魚子拌油菜/黃金吻魚拌青蔬/芥茉高麗菜茄子/快炒山藥香菇/咖哩韭香羊栖菜/三色沙拉/酥炸四季蠶豆/麻醬香烤腐皮鮮蔬/白拌醬蒟蒻羊栖菜/韓式涼拌竹筴魚/香煎海苔吻仔魚/香蒸蒜苗海瓜子/日式牛肉捲/蕪菁清蒸白肉魚/清蒸鹹鮭魚豆腐/生菜包韭菜炒蛋/茼蒿蛋絲沙拉

作者介紹
新谷弘實

˙1935年生於日本福岡縣,19歲罹患流行性感冒痊癒後,不曾再接受過任何治療。
˙順天堂大學醫學院畢業後赴美,發明世界首創新谷式大腸內視鏡插入法,為胃腸內視鏡學先驅。
˙目前擔任亞伯愛因斯坦醫科大學外科教授和貝斯以色列醫院內視鏡部門主管,另外兼任前田病院、半藏門胃腸診所的顧問。
˙受美、日政治家和企業家所信賴,看過無數世界名流胃腸,如美國總統、日本首相、奧斯卡影帝、搖滾歌手、國際時尚設計師、好萊塢巨星……等。
˙著有百萬暢銷著作《不生病的生活》《不生病的生活˙實踐篇》。

新谷尚子
˙日本聖心女子大學畢業。婚後在家中實踐新谷醫師所倡導的飲食健康法,研究糙米和副穀物的搭配法、增添美味的用水和分量、調味料的使用法,以及可量攝取蔬菜養分的烹調法,撰寫出有益健康的食譜。
˙目前在紐約根據新谷醫師的飲食理論,開設健康飲食實踐課程。每逢新年和暑假,與丈夫一同返回日本,在紐約與東京各度過半年時光。
˙在紐約的自家菜園種植蔬菜,平日常以日式洋食宴客,藉以推廣健康飲食,也極力推廣日本飲食文化,強調「健康應以日式飲食為底,均衡攝取營養」。

【譯者簡介】
蔡昭儀
文化大學日文系畢業,日本國立東京學藝大學教育學碩士,現正攻讀日本國立埼玉大學文化科學研究所博士班。曾任大專日文講師,著有《實用商業日語會話》。譯作《在漫長的旅途中》、《大变!嫁入深山養牛去》等。

得獎紀錄
★2008金石堂心靈健康類Top100.何嘉仁Top200
規格
商品編號:S0300075
ISBN:9789861361451
頁數:128,中西翻:1,開本:1,裝訂:1,isbn:9789861361451
各界推薦

透過本書,可建立正確的飲食、營養觀         陳俊榮 (本文作者為日本國立東北大學博士、台北醫學大學保健營養學系教授) 


   美食當前,常令人無法拒絕。要品嘗美食,又要兼顧身體健康,一直是日常生活中困擾許多人的事。另一方面,宣稱具有某種功效的食品、藥品琳瑯滿目,如何選購適合自己的商品,也是一大學問。如果能夠對食品的機能特性加以了解,事實上要從日常飲食生活中,達到預防疾病、增進健康的目的並非遙不可及。食物對於人類而言,不僅提供生命體活動時的熱量和生長發育所需要的營養素,其中所含有的成分,也會影響生命體的生理機能;因此往往會因飲食習慣的不同,而影響了健康狀態。

  根據流行病學的調查結果顯示,飲食習慣和人類的健康與壽命有著密不可分的關係。多年來,由於醫療水準的進步,加上國人飲食習慣的改變,惡性腫瘤、心臟病及腦血管疾病等,也就是所謂的慢性病或稱之為生活習慣病者,已占死亡原因之首位,罹患率逐年上升中。值得注意的是,這類病症很難用醫藥方法治癒。

  面臨高齡化社會所帶來的醫療、社會問題,生物醫學的研究重心已不再是延長壽命,而是轉為尋求降低因老化而漸增的生活習慣病。現代人追求的目標也不單只是長壽,而是既要活得長久更要活得健康。事實上,如果能夠有效的預防惡性腫瘤及心血管疾病的發生,即能夠達到健康且長壽的人生。慢性病的發生多在飲食不均衡,以及不良的生活習慣下日積月累所導致,因此想要維持健康,就需要從日常生活習慣上注意平衡營養、運動及休養三要件著手。

  由於近年來國民的生活水準提升,健康意識日益抬頭,目前坊間價格高昂、標示曖昧之健康食品充斥,各種光怪陸離的養生方法不斷地出現在周遭,令人無所適從。讀者可以藉由本書之飲食方式,建立正確的飲食、營養觀念,以適度的營養攝取和運動來達到預防疾病、增進健康的目的,相信是各界對於本書最高的期待。
 
 

自序
 不生病的生活,從幸福飲食開始新谷弘實

  現在利用食道、胃、十二指腸內視鏡,以及大腸內視鏡取代開腹手術進行息肉切除,已經是很普遍的事,但是當我一九六三年第一次來到紐約擔任外科實習醫師時,卻是連想都沒想過。在之後的四年當中,有一次我看著手中的胃腸內視鏡,想到或許可以利用它來切除息肉,便隨即展開一連串的實驗。在一九六九年九月,世界首次利用大腸內視鏡取代開腹手術,成功切除大腸息肉的創舉在我手中完成了。我將上百個利用內視鏡切除息肉的病例,拍攝成十六釐米紀錄片,於一九七一年在佛羅里達州舉辦的全美胃腸內視鏡學會上發表。會場內一千多位內視鏡醫師全體起立為我鼓掌,至今回想起當時的情景,仍感動不已。三十多年來,我為許多人做胃腸內視鏡檢查,發現了各種過去醫學書上未曾提及的事實。

  就如同人的臉有面相一樣,胃腸也有胃相與腸相。胃腸是負責消化食物,把人體不需要的廢棄物排出來的器官。胃相、腸相當然也會受我們所攝取的食物種類,以及飲食生活所影響。美國社會在一九五○~七○年代這段期間,一般都認為肉類才是活力的泉源,肥厚的牛排這類高蛋白、高脂肪飲食風行一時。這種飲食方法,對處於經濟高度成長期的日本人的飲食生活造成極大的影響。當時,我觀察以肉食為中心的美國人的大腸狀況,他們的腸相普遍不佳,令我大感驚訝。然而,自一九八○年起,我每年回日本兩次,從事內視鏡的技術指導,以及診察病患的胃腸,竟發現日本人的腸相和美國人日漸相似。

  我發現日本人的腸子裡經常有黏膜皺摺、內腔狹窄,以及憩室(大腸表層凹陷形成袋狀之結構)產生的情形,積存宿便的腸相也增加許多。而且有這類腸相的人大多深受大腸息肉、大腸癌或大腸炎、憩室炎等大腸疾病所苦,甚至同時患有高血壓、心臟病、各種癌症和糖尿病等所謂的生活習慣病。這明顯反映出歐美化、以肉食為中心的飲食生活是不好的。另一方面,仍過著良好飲食生活的人,胃相和腸相就很漂亮,這些人的身體也相當健康。

  我希望讓更多人了解飲食與健康的關係,因此在一九九八年起,寫了《腸胃會說話》《不生病的生活》和《不生病的生活.實踐篇》等書,很幸運地這些書至今仍是健康類暢銷書,並持續熱賣中。

  我在這幾本著作中,以各種角度說明應該如何注意飲食,以保持良好的胃相與腸相。同時也根據我長年為患者指導飲食的經驗,介紹了「新谷飲食健康法」的要點。之後,基於廣大讀者的熱烈要求,以及我身為醫生,理應倡導預防醫學的使命感,於是再推出這本實踐新谷飲食健康法的《新谷醫師的餐桌──不生病的幸福飲食》。實際上,我自己和我的家人也都是這個飲食法的實踐者。因此這本書可以說是我們家日常飲食的食譜集錦。我的妻子尚子,負責研究新谷飲食健康法的具體做法,也是這本書的共同作者。我期待能有更多的人可以實踐書中的飲食法,改善每一個人的胃相與腸相。
內容試讀
新谷獻策:一週食譜示範

配合每天的作息和心情,安排營養均衡的菜單

  理想的飲食比例是「穀類四○~五○%,綠黃色蔬菜、海藻和菇類三○~四○%,豆類五%,水果五~一○%魚肉蛋奶等動物性食品一○~一五%」,如此較能均衡攝取各種營養素。不過,每天都堅守這個原則相當不容易,所以只要記住這個比例,感覺自己吃得較不均衡時,就以三天為一個循環,在飲食上稍做調整即可。


菜單以日式料理為基礎,可以自由搭配

  菜單以傳統日式料理的「一湯二菜」為基礎,已足以攝取到均衡營養。主食以糙米五穀飯為主,主菜則以蔬菜搭配肉、魚和蛋類等,副菜可以安排蔬菜或海藻類的醋拌涼菜或沙拉。湯品材料可以使用往往攝取不足的黃豆類。記得這個大原則,規畫菜單的時候就方便多了。

根據上述大原則,主食偶爾換成麵包或義大利麵、炒飯,味噌湯改成西式或中式湯品,可以隨興任意搭配。沒有太多時間時,也可以做一道主菜或副菜兩相宜的料理,或是和主食一起煮成一盤或一鍋;身體不舒服的時候,也可以做成雜燴粥。

  只要持之以恆地實行這套新谷飲食健康法,很自然地就會明白自己目前缺少哪些營養了。還有,不要光是想著食材和營養,也要花點心思在使用的器皿和盤飾技巧上,偶爾也邀請友人來家裡吃飯,打從心底享受做菜的所有樂趣也很重要。


外食或帶便當都要注意營養均衡

  中餐吃糙米飯糰、搭配一份煎蛋或蜜汁烤鮭魚,再加一道青菜就解決了,這些都是做法簡單的菜色。因此最好是自己做飯帶便當,並且在固定的時間用餐。有時候不得已,一定得在外面用餐時,也千萬不要只吃一碗麵,或是點一盤咖哩飯就打發掉。選擇烤魚或生魚片這類簡餐,包含一碗飯、魚貝類主菜、蔬菜副菜,加上一碗湯,這樣也可以攝取到較為均衡的營養。

  在飯店或餐廳,參加宴會或聚餐等歡樂的場合,先想一下平常飲食的均衡原則來選擇餐點吧。吃套餐的時候,向餐廳提出「將肉類菜餚改成魚貝類」,或是「不要加奶油或其他油脂」等要求,都不必覺得不好意思。我和家人去吃壽司的時候,總覺得蔬菜分量太少,所以都要求店家多給一些蘿蔔絲、海帶芽,或是多點一份燙青菜。提起勇氣放棄一些對身體不好的食物,這點非常重要。

  總之,自己的健康要靠自己維護,這句話一定要銘記在心。


週日獻策以日式料理為主

新谷飲食健康法是以日式菜餚為基礎。比較不忙的日子,我們家三餐都盡量準備日式配菜,

不僅用油量少,還能充分攝取到食物纖維和各種維生素。

(早餐)

油豆腐可攝取到蛋白質,蘆筍含有豐富維生素,蒟蒻和羊栖菜則富含食物纖維和礦物質。充分攝取足夠的營養,在一天的開始儲備好能量。


糙米飯(參見47頁)

香烤油豆腐蘆筍

甜煮蒟蒻羊栖菜

高麗菜味噌湯

 

(中餐)

麵食容易只偏重碳水化合物,搭配各種食材,可均衡攝取營養。最好再配上一道當季的蔬菜。

山藥蔬菜涼麵

花生醬拌油菜鴻喜菇

 

(晚餐)

背部呈青色的沙丁魚富含D H A,可強化腦部活動。醃醋的調理方式和糙米飯最對味。配上根莖類做成的滷菜和湯品,就是一套純日式的餐點。用醋醃沙丁魚,不僅可去腥味,還能加強鈣質的吸收。


糙米飯(參見47頁)

醋醃沙丁魚捲


高湯滷蕪菁胡蘿蔔

材料

蕪菁8個

胡蘿蔔1/4根

蕪菁葉少許

煮汁(海帶柴魚高湯1杯、味醂和淡醬油各1大匙、糖1小匙)

做法

1蕪菁保留2公分莖部,去皮,較大顆的切成2~4等分,胡蘿蔔切滾刀塊。

2蕪菁葉切成3~4公分長。

3煮汁和泝倒入鍋中加熱,沸騰後轉小火煮到蕪菁變軟後,加入蕪菁葉,待湯汁再度沸騰即可。


蓮藕湯

 

週一獻策早中晚享受不同的佳餚

前一天吃了三餐純粹日式的菜餚,今天可以在口味上稍做變化。

早餐是西式鬆餅,中餐吃中韓合璧的亞洲風味菜,

晚餐則是日式滷菜、醋拌菜和湯品。

(早餐)

早上可以安排簡單營養的餐點。鬆餅可以一次多做一些,冷凍起來備用相當方便。鹹豆漿可補充黃豆富含的營養素。

活力鬆餅

鹹豆漿

燙青菜(參見34~39頁)

挑2~3種喜歡的蔬菜,燙熟後依個人喜好佐醬汁食用。青菜稍微燙一下就好。


(中餐)

利用剩餘的糙米飯,加入鹹菜做成炒飯,搭配韓國風味的涼拌菜,不僅分量十足,也為營養加分。

糙米鹹菜炒飯(參見49頁)

韓式涼拌青江菜(參見71)


(晚餐)

做為主菜的南瓜富含胡蘿蔔素,有抗氧化作用,還可以預防癌症,乾蘿蔔絲和海帶芽可以補充鈣和鉀。


糙米飯(參見47頁)


南瓜碎肉羹

材料

南瓜300公克     雞絞肉100公克

四季豆少許     太白粉1小匙

調味料(醬油1大匙、糖1/2大匙)

煮汁(海帶柴魚高湯1杯、味醂1大匙、淡醬油1/2大匙)

做法

1南瓜去籽後,切成一口大小。四季豆川燙後切成3~4公分長。

2鍋中放入雞絞肉和調味料,以中火煮,用4、5支筷子攪拌到雞肉熟透分散為止。

3南瓜和煮汁加到沴中,撈出浮泡,轉慢火熬煮。

4收汁後,加入太白粉水勾芡,沸騰後舖上四季豆即可。


週二獻策色彩豐富的中餐

與好友共進午餐時,可以準備討喜的糙米壽司。

早餐和午餐都吃了米食,晚餐想來點葡萄酒的話,可以改吃義大利麵。

(早餐)

想好好吃頓豐盛早餐的日子,就得早點起床準備。富含礦物質和纖維質的海帶絲,有助於體內大掃除。


糙米飯(參見47頁)

海帶絲蔬菜滷(參見79頁)

黃真珠菇醬拌高麗菜(參見76頁)

蘿蔔佐梅子醬(參見73頁)


(中餐)

與好友聚餐的話,用大盤子盛裝色彩豐富的菜餚,兼具視覺享受。

副菜是香脆的香炒吻仔魚拌鹽漬蔬菜。

五色醋味飯

黃金吻魚拌青蔬(參見72頁)


(晚餐)

中餐吃得較豐盛時,晚餐就來個義大利麵,不太需要費事準備,趁著煮義大利麵條時,做一個副菜,不用多久時間,就可以開飯了。


快炒山藥香菇(參見74頁)

材料

山藥150公克

新鮮香菇4朵

細蔥10支

醬油1/2大匙

香油和粗磨黑胡椒各少許

做法

1山藥去皮後切成滾刀塊,泡在醋水中防止氧化。新鮮香菇切成薄片,細蔥斜切成絲。

2香油放入鍋中加熱後,以大火拌炒山藥和香菇,直到顏色焦黃為止,灑上醬油及胡椒後裝盤,最後鋪上蔥絲。


翡翠白玉湯(參見63頁)


週三獻策晚餐想簡單吃吃就好時

遇到工作和雜事纏身時,就不想花太多時間在廚房裡。早上吃麵包,中午煎個魚,

晚上吃火鍋,以糙米年糕代替飯,這天的餐點既快速又能均衡攝取營養。

(早餐)

佐白拌醬的蔬菜可以前一天晚上就先燙好,檸檬醃西洋芹也預先做好的話,隔天就算睡晚一點,也沒關係。

全麥麵包+蜂蜜芝麻醬

豆腐腦蘆筍青椒(參見70頁)

檸檬醃西洋芹(參見43頁)

(中餐)

青花魚的脂肪含有D H A,可以預防老年痴呆,還有豐富的E P A,可使血液清澈。另外,含有消化酵素的蘿蔔或山藥,有健胃的效果。

糙米飯(參見47頁)

香煎青花魚佐蘿蔔泥

海帶芽洋菜沙拉(參見78頁)

秋葵山藥湯

 

(晚餐)

忙得沒時間時,最適合吃火鍋了。加入當季的各種蔬菜,即能充分攝取維生素和礦物質。糙米年糕可取代飯類為主食。

雞肉糙米年糕火鍋

材料

帶骨雞肉(切塊)400公克

糙米日式年糕4個

白菜4~5片

水芹菜或韭菜2把

胡蘿蔔1/2根

新鮮香菇4~5朵

大蔥1支

海帶高湯(水5~6杯、海帶7~8公分)

味醂1/4杯

淡醬油1/3杯

辛香料(楓葉蘿蔔泥*和細蔥珠各適量)

醋橘適量

做法

1雞肉去皮後,以滾水川燙去油。

2海帶高湯煮滾後,加入味醂及淡醬油,再放入泝的雞肉。仔細撈出浮泡,以中火煮20~30分鐘。

3白菜梗斜切成片,白菜葉則切成適當大小。水芹菜切成5公分長,胡蘿蔔、香菇、大蔥皆切薄片。

4白菜梗先放入沊的鍋中,大致煮熟後,再放入糙米年糕及其他蔬菜。全部材料都煮熟後,搭配辛香料或醋橘吃。

譯注:

*楓葉蘿蔔泥為白蘿蔔和紅辣椒磨成泥所製作成的火鍋沾醬,因呈現類似楓紅的橘紅色,故命名之。


週四獻策晚上想吃油炸類的時候

偶爾晚上想吃些有分量的油炸類時,早餐和中餐就盡量不攝取油脂。

此外,油炸類食物最好還是控制在一個月吃一次就好。

(早餐)

事先做好富含胡蘿蔔素的果醬和水煮黃豆,準備早餐就方便多了。黃豆沙拉,可以吃個過癮。

全麥麵包+胡蘿蔔醬

三色沙拉

玉米濃湯

 

(中餐)

糙米飯拌蘿蔔葉,營養價值高。副菜是嚼勁十足的香炒蔬菜,可攝取到胡蘿蔔素和食物纖維。

糙米蔬菜拌飯

柴魚酥炒青豆胡蘿蔔

蜜甘薯

 

(晚餐)

小竹筴魚一開始用170 ℃中火油炸,第二次再用大火很快地回鍋炸一次,炸過兩次以後,連骨頭都酥脆可食了。主菜是油炸類,副菜就搭配清淡一點的清蒸茄子,再用雞高湯煮一道清爽的湯。

糙米飯(參見47頁)

糖醋醃小竹筴魚


萵苣海帶芽湯

材料

萵苣葉4片

海帶芽50公克

湯頭(雞高湯1又2/3杯、鹽1/3小匙)

胡椒、辣油和吻仔魚乾各少許

做法

1萵苣葉切成1公分寬,海帶芽去筋後切成一口大小。

2將高湯煮滾後,放入萵苣葉和海帶芽,煮至沸騰。

3最後撒一點胡椒,盛入碗中,再依個人喜好加吻仔魚乾和辣油。


清蒸茄子佐番茄醬

 

週五獻策早上沒有食欲的時候

沒有食欲的時候,就來點好消化又好入口的鹹粥,裡面的配料已可補充足夠的營養。

晚上再增加其他配菜,做成變化豐富的餐點。

(早餐)

鹹粥裡有牡蠣和黃真珠菇,都是營養豐富、容易入口的食材。搭配蘿蔔泥的涼拌菜,有促進消化之效果。

糙米黃真珠菇粥(參見50頁)

鱈魚子拌油菜(參見71頁)

活力醃菜(參見43頁)


(中餐)

健康無油脂的蕎麥麵,最適合食欲不振的時候吃。蘿蔔含有酵素,可以幫助消化。

麻醬蘿蔔蕎麥麵(參見52頁)

柚醬拌牛蒡珍菇(參見68頁)


(晚餐)

食欲恢復後,換個花樣,來一盤套餐,再搭配一碗濃湯,便是分量十足的一餐。

糙米飯(參見47頁)


香煎青椒鑲蝦仁

材料

青椒4個

餡料(蝦仁和雞絞肉各80公克、洋蔥1/6個、太白粉1/2大匙、鹽1/3小匙)

香油1/2大匙

芥末醬油和太白粉各適量

做法

1蝦仁去除沙腸後剁碎,洋蔥切碎,將餡料全部攪拌均勻。

2青椒直切成兩半,去籽,內側裹一層太白粉後,鑲入1的餡料。

3起油鍋,放入2,先煎青椒那一面,上色後翻過來繼續煎。

4蓋上鍋蓋,煎至餡料熟透。吃的時候佐芥末醬油食用。


茼蒿蛋絲沙拉(參見101頁)

日式馬鈴薯冷湯(參見62頁)


週六獻策晚餐想吃中式佳餚時

偶爾想換換口味時,可以安排一頓中式晚餐。

星期六的早餐和午餐,可以偷閒一下,準備一些不花工夫的菜餚就好。

晚餐則稍微多花點時間準備。

(早餐)

副菜的口味較重,湯品就安排鹽分較少的蛋花湯。多加一些蔬菜,增添咀嚼的機會。

糙米飯(參見47頁)

醋味蓮藕西洋芹

蘆筍番茄蛋花湯

 

(中餐)

活力糙米麵嚼起來很有彈性,搭配各種色彩繽紛的蔬菜,自然可以攝取均衡的營養。

活力糙米炒麵

 

(晚餐)

雖是中式菜餚,以滷菜和豆腐做主菜,就不必擔心攝取過多油脂。沙拉還可以加入冬粉和番茄。

糙米飯(參見47頁)

中式涼拌豆腐(參見83頁)

香滷胡蘿蔔蓮藕(參見67頁)

材料

胡蘿蔔和蓮藕各100公克

滷汁(雞高湯1杯、薑絲1節、八角2片、醬油1/2大匙、香油少許)

做法

1胡蘿蔔切成稍厚的長方形切片,蓮藕切成5公釐厚的圓形或半圓形薄片,以冷水浸泡備用。

2將滷汁的材料放入鍋中煮沸後,加入胡蘿蔔和瀝除水分的蓮藕。

3滷汁再度煮沸後,轉小火煮到收汁即可。


高麗菜蘿蔔沙拉