莊雅惠素食養生料理

四季養生篇

春暖花開──溫潤保肝

一年之始在於春，春天是充滿生命活力的季節，在體內與肝臟相對應，容易產生與「風邪」相關的疾病，所以藥膳首重溫補陽氣、養血滋潤及去風保肝，使生理功能得以蓬勃發展，減少「風疾」發病，用藥應以清輕升補為主，但不宜再多食燥熱的十全大補湯、薑母鴨或麻辣火鍋等冬日驅寒食品，尤其是有眩暈、失眠、慢性肝炎、高血壓、過敏性結膜炎、皮膚疾病等宿疾的讀者們，若飲食不均衡，則容易使病氣上沖，產生這些「風邪上擾」的病症。

經過冬日潛藏後，春天是萬物復甦的生發季節，所以也是傳染病好發的時期，常見的傳染病，包括流行性感冒、麻疹、白喉、水痘、百日咳等病，家中若有抵抗力虛弱的小孩或長輩，平時除了宜注意健康保養外，此時應減少出入公共場所，外出回來後，宜立即洗手，以良好的衛生習慣，來減輕感染率。

在生活起居方面，春天氣候潮濕，寒溫不定，容易使人受涼感冒，導致呼吸系疾病發作，如扁桃腺炎、肺炎、慢性咳嗽、哮喘、支氣管擴張等病，在氣候多變時，故更宜注意保暖。

養生按摩：風池穴
穴點位置：脖子後面，枕骨下方，與耳垂相平，大筋外側凹陷處。
功能療效：解表散寒、開竅明目、去風清熱。
治療症狀：感冒發熱、頭痛眩暈、頸部僵硬、目赤腫痛、肩背疼痛等。
註：常用的穴道按摩方式及取穴法，請參見《莊雅惠全家健康按摩》。

養生藥膳 / 春季適用之藥膳

１菊花枸杞茶
材料（兩天份）：
葛根三錢、枸杞五錢、菊花三錢、刺五加三錢、天麻三錢。
作法：
將中藥材放入紗布袋中，加一千五百Ｃ.Ｃ.水，熬煮四十五分鐘，去除紗布袋，即可代茶飲用；或分成四份，每份加二百五十Ｃ.Ｃ.沸水，燜約十分鐘，去渣當茶飲。
醫師叮嚀：火熱重者加重菊花至五錢；氣虛嚴重者加重刺五加至五錢。

２養生海鮮湯
材料（四～五人份）：
黃耆三錢、紅棗五錢、薏仁一兩、沙參一兩、素海鮮半斤、適量蔥段、薑片兩片及米酒。
作法：
紅棗除外，將其餘藥材放入紗布袋中，一同放入鍋中，煮約一小時後加入素海鮮及調味料，待食材熟後，即可食用。
功效：
陰陽雙補，增強免疫功能；適用於一般人。
醫師叮嚀：火熱重者加重沙參至一兩半；氣虛嚴重者加重黃耆至五錢。


【四季養生】春－菊花枸杞茶；梅雨季－益氣健胃飄香粽；夏－山藥荸薺湯；秋－蓮藕銀耳湯；冬－暖冬火鍋
【五臟養生】心－強心素肉飯；肺－鮮蔬總燴；脾胃－益胃炸醬麵；肝－天冬五彩魚；腎－新鮮水果凍
【兩性保健】女性調經－四物素雞湯；坐月子－涼潤總燴；男性保健－栗子羊小排、山藥南瓜湯
【強壯骨骼】素鮑豆腐煲、壯骨黑豆茶
【益智健腦】健腦益智茶、胡桃花生芝麻糊
【耳聰目明】蘑菇蛋捲、金桔水果茶
【窈窕健美】瘦身－補氣桂花茶、菊花輕盈茶、清熱苿莉茶；增重－全方位開胃茶、健脾麵線
【美容美髮】護髮－黑芝麻鬆餅；美白－山藥燴三七；戰痘－退熱沙拉