首先，傑米．奧利佛是個廚師，他的父母經營一家供餐式的酒吧，傑米11歲起便在廚房幫忙，既沒有被老爸罵沒出息，也沒被老媽念不長進，而且他還練出一手「魔鬼刀法」。

其次，傑米本來想做個搖滾歌手，也組織了個樂團叫「Scarlet Division」，他是鼓手，出了張單曲唱片叫《Sundial》，曾在英國排行榜上名列42。

不過做菜實在太吸引他了，16歲進了英國料理學校，後來再去法國學技術，逐漸形成他的廚師人生，他並決定往新鮮、簡單的菜式去努力。

接下來他出現在電視上，第一個節目叫「原味主廚」，從此傑米就成了世界級的廚師，他得放棄搖滾鼓手的兩根鼓錘子，專心在菜刀上了。

然後傑米不知道，全世界也沒人知道，傑米悄悄的嚴重影響台北縣深坑鄉一個孤獨單身中年男子的人生。某天這個中年男子無聊到決定自己下廚房，可是他捧起手中的料理書，看到ＸＸ2兩、ＹＹ1茶匙，便幾乎頹喪得想舉菜刀自殺，此時他看到傑米的節目，他看到童年時可能是過動兒的一個很年輕的英國小子，完全不理會傳統的料理規則，在爐子與鍋子之間跳來跳去，信手捻撮鹽往鍋裡灑，菜就這樣做出來了。中年男子思考，做菜竟是如此輕鬆的事嗎？竟是比交女朋友還快樂的事嗎？

這個中年男子本性髒──不，本姓張，就開始他的另一個人生，管他三七二十一，把材料往鍋子裡扔、把煮得半熟的義大利麵撈起來啃，於是得到一個結論：任何食材只要去煮，必然能成功，意思是必然能吃，至於好不好吃則是下一階段的問題。

原來會不會做菜的前提是：敢不敢下廚房。而敢不敢下廚房和智慧、才能無關，和心情有關。日後這個本來以為沒女人會要他的中年男子，在深坑接連數日不見天日的練出九陰真經──不，他做出一鍋黃金雞湯和一盤義式鮮蝦蝴蝶涼麵，展開他騙取女人信心的行為，他的人生從此露出一線光明。

其實傑米做的菜對中國人而言相當困難，食材陌生，做法詭異，何況誰家有事沒事買那種烤箱回來焗通心麵。這時本姓張的傢伙又有了另一段新的人生，他每逢假日就跑去超市，對著那瓶瓶罐罐裡的鼠尾草、羅勒葉、迷迭香，思索碗糕究竟是如何誕生的。也對著長長的玻璃櫃內藍起司、老鼠起司、布利起司，體認東西方文化的差距。

那天姓張的買了點他以前不認識的食材回家，一邊看傑米的錄影帶一邊下廚房試圖征服瓦斯爐，發現先用橄欖油炒各種顏色的甜椒和切成一段小熱狗，再把昨晚的剩飯也放進去炒炒，灑上鹽和胡椒，漂亮又好吃。再把這道炒飯盛進烤盤內，上面灑點起司放進烤箱去烤，出來的焗飯讓兩個外甥吃得想認這個舅舅當乾爹。飲食的世界一下子全打開了，那把鑰匙正是傑米十根魔術般的手指。

傑米的料理精神有三大原則：食材、搭配和嘗試，最了不起的嘗試是2006年9月，他竟然想改革英國小學生的營養午餐。每個廚師都知道，天底下一等一的歪嘴雞就是小朋友，他們面對不想吃的菜，一般都採取極為激烈的太平天國手法──哭、鬧、摔盤子、喊著要漢堡，多數父母都會在壓力下妥協，那麼這個叫傑米的幹嘛想不開的去找麻煩呢？

拿各位親愛的讀者來說，你們要摸著良心說，小時候你們是不是挑過食？
別說謊，每個人都有。挑的是青椒？是番茄？是茄子？是任何青色的食物？
是每一種蔬菜？或甚至包括四隻腳的？如今你們長大了，你們有孩子了，你們開始皺起眉頭對小朋友說：要吃青菜，不吃青菜會挨揍！你們是不是忘了當年不管你們父母怎麼威脅利誘，說不吃就不吃的記憶？

傑米也遇上類似的問題，當他到學校動手做他認為營養的午餐後，不僅學校袖手旁觀、學生反對，連家長都跳出來喊：「我們的孩子有選擇他們喜愛食物的天賦人權！」

他的這場仗打得很辛苦，要教學校的廚師如何做菜，要教學生認識蔬菜，還要說服政府提高學生午餐的預算。現在的社會要找這種傻瓜真的很不容易，傑米居然努力不懈。他不僅說得一口好菜、電視上演得一手好菜，更和學校、學生、家長打了一場好仗。生命之旺盛，難以想像。

我有個朋友的兒子大學畢業，他居然立志要做廚師，出國去深造。他老爸有點驚訝的問：「菜有什麼好做的？烤個麵包還得出國去學？」他兒子充滿自信的回答：「我們班上只有我一個人很明確的知道自己畢業後要做什麼。」

多豪邁的一句話。傑米讓我重新明白行行出狀元這句話的涵意，也恍然大悟，廚師才是最直接影響我們下一代的第一線工作者之一。

就從自家的廚房開始立大志做大事吧。傑米告訴我們，世界絕對比我們平常接觸的、想像的要大多了。如果妳恰好是我最景仰的人，女人，把書拿給妳的男人看，讓他們知道，最迷人的男人是拿著鍋鏟的男人。如果你恰好是我最討厭的人，男人，偷偷把書帶回去，然後有天你會明白，早上只要替女人煎個蛋，就能結很多次婚了。

（本文作者為《時報周刊》總編輯）

〔作者簡介〕----------------------------------------------------------------------------

傑米．奧利佛（Jamie Oliver）

生於英國艾塞克斯的克萊夫林村（Clavering），他的父母經營一家名為「板球員」（Cricketers）的酒吧餐館，傑米從8歲就開始做菜，有閱讀困難症的他很早就決定要成為一名廚師，後來進入倫敦西敏寺餐飲學院就讀。畢業後他曾與幾位英國頂尖的廚師共事，包括尼爾街餐廳（Neal Street Restaurant）的安東尼奧•卡路奇歐（Antonio Carluccio）以及河畔餐廳（River Café）的蘿絲•葛雷（Rose Gray）與露斯•羅傑斯（Ruth Rogers）。英國國家廣播公司（BBC）在1998年爲他製作的「原味主廚」（The Naked Chef）美食節目，讓他一夕成名，成為全英國最受歡迎的主廚，吸引無數平常不看美食烹飪節目的觀眾。他的系列美食節目至今已在全球超過45個國家播出過。

2002年，他開設一家名爲「Fifteen」（15）的慈善餐廳，在那裡訓練15名貧窮青年成為廚師。類似的主題餐廳已在英國康瓦爾、荷蘭阿姆斯特丹、澳洲墨爾本等地成立。2003年6月，他獲英國女皇授予不列顛帝國勳章。2005年，他更運用自己的影響力，發起改善英國學童營養午餐的「好好餵我」運動，促成英國政府撥出預算解決學校餐廳的問題。他定期為《泰晤士報》（The Times）週六版撰稿，也爲《GQ》《美麗佳人》等雜誌撰寫飲食文章。著有《原味主廚》（The Naked Chef） 、《原味主廚的快樂時光》（Happy Days with the Naked Chef）等多本暢銷書。奧利佛目前與愛妻珠兒定居於倫敦。

〔作品簡介〕----------------------------------------------------------------------------