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有問題的食物不僅讓你吃壞肚子，更會傷害你的大腦！
知道狂牛症嗎？沒有人不知道吧。得病的牛走路歪斜，行為失控，最後一命嗚呼。解剖牛屍體時赫然發現，牛整個腦部已經呈現「海綿狀」，換句話說就是腦袋凝固，無法正常運作了。同樣的病症，發生在羊身上叫做「羊搔症」，發生在人身上，則成為令人聞之色變的「變異型庫賈氏症」。
為什麼大家那麼害怕？台灣因狂牛症，禁止美國牛肉進口好一陣。饕客等到口水直流，好不容易看到它們終於重新登陸台灣。但是，政府開放了一下子，就馬上砰然關起大門，還被批評到臭頭、砲轟到滿頭包。這又是為什麼？
因為這實在是太恐怖了。本書作者醫學博士華德曼、暢銷書作家蘭姆，彷彿偵探辦案一般，娓娓道來全球醫學界如何抽絲剝繭，發現這個跨物種殺腦怪魔的真面目。元兇竟然是比病毒還要微小千百倍的普恩蛋白質。這種出錯的蛋白質會使動物和人的腦中發生蛋白質錯誤折疊的現象，像生蛋煮成熟蛋一般，再也無法回復。而且，高壓蒸氣滅菌釜、甲醇、乙醇等廣為使用的消毒方法都辦法克服，只有焚化成灰燼一途。普恩蛋白質的毒性有多強？一公克受感染的腦部組織，足以感染十億人。
更可怕的是，阿茲海默症患者的腦部病理解剖發現，病患腦部也是呈現海綿狀。這讓人幾乎可以肯定，阿茲海默症跟上述的病症一樣，屬於普恩蛋白質症。今日，在世界各地，除了甚少吃肉的印度之外，在歐美一般的肉食消費國家裡，六十五歲以上的人當中，每二十五人有一人患病，八十歲以上的人則有一半的人罹病。，而台灣六十五歲以上的人當中，每三十人就有一人發病。未來，發病率還會持續攀升。照目前的狀況持續下去，假如人類平均壽命真如專學家所預測，到二○五○年時人人都可以活過一百歲，那麼以目前的阿茲海默症發生率為基準，屆時百歲人瑞當中起碼有八○％以上會得到這種疾病。
阿茲海默症是一種很殘酷的病。美國前總統雷根、英國國寶級女哲人艾瑞絲•梅鐸都是阿茲海默症患者。病魔會一點點殺死病患的自我，使他們完全變成另一個人，然後奪去人生最寶貴的記憶，最後連穿衣、上廁所等日常生活的基本能力都會喪失。換句話說，患者在肉體痛苦地死亡之前，精神已經慢慢地先死亡了，就像「一座隧道的出口，沒有光亮」一般，病情無法治療、無法逆轉，直到生命結束。
本書指出，現代畜牧業者為了讓牛快速長大長肥，讓天生吃素的牛也吃起取材自其他牛隻的飼料。由於海綿狀腦病變的潛伏期很長，牛隻通常在很小的時候就被宰掉，沒發病時誰也看不出來。肉品處理加工業者為了經濟利益，把牛碎肉加上脂肪，加工製成漢堡肉、香腸、熱狗、罐頭肉等肉食商品，使得我們很可能將有問題的肉食吃進肚子裡。此外，油脂提煉廠更把腦、脊髓、扁桃腺等部分予以處理，做成各種牲口飼料，造成牛、羊、雞很容易相互感染到普恩蛋白質。
以前說「家有一老，如有一寶」，但是在現今這個時代，老人往往不再是智慧的象徵，有時甚至會被稱為「老番顛」。其實，阿茲海默症並非老年退化才會罹患的病症，而是一種極可怕的流行病及傳染病；由於它的潛伏期很長，大多數病患雖然年輕時就已逐漸受到傷害，但是直到老年時才發病。
想要知道這個駭人事實的真相，以及醫學家如何發現其前因後果，一定不能錯過這本精彩絕倫、令人嘆為觀止的《吞噬大腦的食物》。
作者簡介：
莫瑞•華德曼（Murray Waldman）
醫學博士。曾任加拿大最忙碌的急診部門主任、大型復建醫院醫務長和幕僚長，以及多家大企業的醫務長。現為多倫多市驗屍官，同時任教於多倫多大學。
文章散見於《多倫多星報》及各種醫學期刊。經常在國際會議中發表演說，以及接受電台和電視節目的訪問。
瑪裘莉•蘭姆（Marjorie Lamb）
加拿大作家、廣播電視人。工作內容包括：每週在ＣＢＣ廣播電台評論環保問題；為ＣＢＣ電視台撰寫《環保時刻》節目內容；主持得獎電視節目《綠化你的家》；擔任美加各地廣播電台的特別來賓、許多大型會議的主要演講人。
除了為報紙刊物撰寫環保專欄，還有數本著作問世，如暢銷書《綠化地球，一天兩分鐘》等。
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 《愚弄全球的食物》/卡洛．西蒙泰奇（Carol Simontacchi）著
我們不只要擔心吃進肚子的東西，是否會讓人變胖變笨、體質變差、情緒不穩，還得當心很可能會因錯誤飲食，而全身是病、心智受損。
這絕非危言聳聽！
美國國家檢定合格專業營養師西蒙泰奇，在本書中告訴我們，汽水、冰淇淋、早餐穀片、罐裝濃湯、微波便餐，甚至自稱以健康為導向的代糖、嬰兒奶粉等加工食品，全都含有人工色素香料或防腐劑，不但缺乏營養，甚至充滿毒素，根本就是「假食物」。 |
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